Maränger med bär och mascarpone
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 6 personer (
)
Recept
- 50 g mörk blockchoklad
- 3 ägg
- 2 dl socker
- 1 tsk pressad citron eller ättikssprit
- 1.5 msk socker
- 1 dl matlagnings- eller mellangrädde
- 100 g mascarpone
- 1 msk citronlikör tex Limoncello (kan uteslutas)
- 0.5 liter jordgubbar eller andra bär
Garnering
- några myntakvistar
Maränger med bär och mascarpone
- Värm ugnen till 150°C. Smält chokladen. Dela äggen i vitor och gulor.
- Häll äggvitor, socker och citron eller ättika i en metallbunke. Ställ den över en kastrull med sjudande vatten och vispa, helst med elvisp, tills massan är tjock, ca 5 minuter. Ta bunken från värmen och vispa massan kall.
- Rör försiktigt ner den smälta chokladen så att marängmassan blir randig.
- Lägg smeten i 12 klickar på plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Sänk värmen till 100°C och grädda tills kakorna släpper papperet och har torkat, ytterligare ca 60 minuter.
- Rör ihop gulor, socker och grädde i en kastrull. Sjud och rör tills det tjocknar, koka inte. Rör i mascarpone och eventuellt likör. (Likören kan också hällas över efterrätten.) Skölj och dela jordgubbarna.
- Bryt marängerna i bitar och varva dem med den kalla såsen och jordgubbarna. Garnera med mynta. De maränger som inte går åt kan förvaras i burk med tätt lock och sparas.
Kommentarer på recept (1)
Chokladsajten
, söndag, 25 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.