Maränger med bär och mascarpone

Svårighetsgrad
Kategori:  Kalla desserter
  3.00/5

Ingredienser

För 6 personer ()

Recept

  • 50 g mörk blockchoklad
  • 3 ägg
  • 2 dl socker
  • 1 tsk pressad citron eller ättikssprit
  • 1.5 msk socker
  • 1 dl matlagnings- eller mellangrädde
  • 100 g mascarpone
  • 1 msk citronlikör tex Limoncello (kan uteslutas)
  • 0.5 liter jordgubbar eller andra bär

Garnering

  • några myntakvistar

Maränger med bär och mascarpone

  1. Värm ugnen till 150°C. Smält chokladen. Dela äggen i vitor och gulor.
  2. Häll äggvitor, socker och citron eller ättika i en metallbunke. Ställ den över en kastrull med sjudande vatten och vispa, helst med elvisp, tills massan är tjock, ca 5 minuter. Ta bunken från värmen och vispa massan kall.
  3. Rör försiktigt ner den smälta chokladen så att marängmassan blir randig.
  4. Lägg smeten i 12 klickar på plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Sänk värmen till 100°C och grädda tills kakorna släpper papperet och har torkat, ytterligare ca 60 minuter.
  5. Rör ihop gulor, socker och grädde i en kastrull. Sjud och rör tills det tjocknar, koka inte. Rör i mascarpone och eventuellt likör. (Likören kan också hällas över efterrätten.) Skölj och dela jordgubbarna.
  6. Bryt marängerna i bitar och varva dem med den kalla såsen och jordgubbarna. Garnera med mynta. De maränger som inte går åt kan förvaras i burk med tätt lock och sparas.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 0 + 2?

Kommentarer på recept (1)

Chokladsajten , söndag, 25 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"När man vill dricka riktigt god choklad gör man i ordning den kvällen innan i en kaffekanna av fajans och låter den stå. Chokladen koncentreras under natten och detta ger en mycket bättre konsistens. Den gode Guden kan inte rimligtvis bli förnärmad över denna lilla finess, eftersom Han Själv är den allra mest perfekte."
Brillat-Savarin (1755-1826) fick det här receptet på choklad av abbedissan fru d'Arestrel på klostret Visitation i Belley, England.

Samarbete