Mandel- och aprikosdessert med choklad

Svårighetsgrad
Kategori:  Kalla desserter
  3.00/5

Ingredienser

För 10 personer ()

Recept

  • 2 äggulor
  • 2 msk kakaopulver
  • 1 tsk majsenamjöl
  • 50 g strösocker
  • 1.5 dl mjölk
  • 3 dl vispgrädde
  • 200 g mörk choklad, bruten i bitar

Kompott

  • 50 g strösocker
  • 0.5 dl kallt vatten
  • 1 tsk vaniljessens
  • 750 g färska aprikoser, halverade och urkärnade
  • 175 g mandelbiskvier
  • 4 msk amarettolikör
  • 50 g skållad mandel, rostad
  • 3 dl vispgrädde
  • kakaopulver

Garnering

  • chokladlöv, se chokladteknik
  • brända mandlar, grovhackade

Mandel- och aprikosdessert med choklad

  1. Vispa ihop äggulorna lätt tillsammans med kakao, majsenamjöl, socker och hälften av mjölken.
  2. Häll resten av mjölken, grädden och chokladen i en kastrull. Värm försiktigt under omrörning tills chokladen har smält. Hetta upp nästan till kokpunkten och häll blandningen över äggsmeten under kraftig vispning.
  3. Häll äggkrämen i kastrullen och vispa kraftigt på svag värme tills den tjocknat en aning. Häll över krämen i en skål och täck med smörpapper så att det inte bildas skinn. Låt svalna.
  4. Hetta upp sockret och vattnet i en kastrull tills sockret smält. Tillsätt vaniljessensen och aprikoserna. Sjud försiktigt under lock i 2-5 minuter (beroende på hur mogen frukten är) tills aprikoserna är nätt och jämnt mjuka.
  5. Låt aprikoserna rinna av. Spara 3 msk av lagen. Lägg aprikoserna i en serveringsskål av glas. Strö biskvierna över aprikoserna.
  6. Blanda den sparade lagen med likören och skeda blandningen över biskvierna. Strö mandeln över. Skeda den avsvalnade äggkrämen ner i skålen och låt stå i några timmar för att stelna.
  7. Vispa grädden tills den nätt och jämnt bildar toppar. Skeda den över äggkrämen och sikta kakaopulver över. Garnera med chokladlöv och brända mandlar.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 0 + 3?

Kommentarer på recept (1)

Chokladsajten , söndag, 25 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

Han ägnade hela sitt liv åt att ge latinska och grekiska namn till floran och faunan. Han gav kakaoträdet namnet Theobroma, Gudarnas föda.
Carl von Linné (1707-1778)

Samarbete