Malvapudding

Nektarinerna ska vara mogna. Är de inte det kan de kokas upp i en svag sockerlag. Låt dem rinna av.

Svårighetsgrad

Kategori:  Kalla desserter
  4.00/5

Ingredienser

För 10 personer ()

Recept

  • 1.5 dl socker
  • 0.5 msk smör, rumsvarmt
  • 0.5 msk aprikossylt
  • 0.5 ägg
  • 1.5 dl vetemjöl
  • 1.25 dl mjölk
  • 0.5 tsk bikarbonat
  • 0.5 tsk vinäger

Marinad

  • 1.25 dl grädde
  • 2.5 dl mjölk
  • 1.5 dl socker
  • 25 g smör
  • 0.5 vaniljstång

Chokladglass

  • 2.5 dl mjölk
  • 2.5 dl vispgrädde
  • 1 msk glukos
  • 6 äggulor
  • 125 g mörk choklad
  • 1.25 dl socker

Vaniljsås

  • 2.5 dl mjölk
  • 0.5 vaniljstång
  • 0.25 dl socker
  • 1 äggula

Garnering

  • 2 nektariner skurna i tunna klyftor

Malvapudding

  1. Pudding
    Värm ugnen till 175ºC. Blanda socker och smör med aprikossylt. Rör i ägg, mjölk, och mjöl växelvis. Blanda väl.
  2. Rör i bikarbonat och vinäger. Häll smeten i smörade portionsformar som rymmer ½-1 dl. Grädda i ca 20 minuter.
  3. Marinad
    Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt det koka upp under omrörning. Låt marinaden svalna något och häll den i en form, inte större än att puddingarna precis får plats. Stjälp upp de lätt avsvalnade puddingarna och lägg dem i marinaden.
  4. Chokladglass
    Koka upp grädde och mjölk med glukos i en kastrull.
  5. Rör samman socker och äggulor. Vispa ner det i mjölkblandningen. Värm det till 85ºC under omrörning.
  6. Hacka chokladen och lägg den i en skål. Häll äggsmeten över och rör tills allt är blandat. Låt kallna, frys det därefter i glassmaskin.
  7. Vaniljstång
    Klipp upp vaniljstången till såsen och skrapa ur fröna. Lägg dem och stången i en kastrull. Häll över mjölken och koka upp.
  8. Rör samman socker och äggula. Vispa ner det i mjölken. Värm det till 85ºC under omrörning. Ta bort vaniljstången och låt kallna.
  9. Servering
    Lägg upp de dränkta puddingarna på tallrikar och servera glassen i en liten skål. Fördela nektarinklyftorna vid sidan om och ringla över vaniljsåsen.
Topp