Malvapudding

Nektarinerna ska vara mogna. Är de inte det kan de kokas upp i en svag sockerlag. Låt dem rinna av.

Svårighetsgrad
Kategori:  Kalla desserter
  4.00/5

Ingredienser

För 10 personer ()

Recept

  • 1.5 dl socker
  • 0.5 msk smör, rumsvarmt
  • 0.5 msk aprikossylt
  • 0.5 ägg
  • 1.5 dl vetemjöl
  • 1.25 dl mjölk
  • 0.5 tsk bikarbonat
  • 0.5 tsk vinäger

Marinad

  • 1.25 dl grädde
  • 2.5 dl mjölk
  • 1.5 dl socker
  • 25 g smör
  • 0.5 vaniljstång

Chokladglass

  • 2.5 dl mjölk
  • 2.5 dl vispgrädde
  • 1 msk glukos
  • 6 äggulor
  • 125 g mörk choklad
  • 1.25 dl socker

Vaniljsås

  • 2.5 dl mjölk
  • 0.5 vaniljstång
  • 0.25 dl socker
  • 1 äggula

Garnering

  • 2 nektariner skurna i tunna klyftor

Malvapudding

  1. Pudding
    Värm ugnen till 175ºC. Blanda socker och smör med aprikossylt. Rör i ägg, mjölk, och mjöl växelvis. Blanda väl.
  2. Rör i bikarbonat och vinäger. Häll smeten i smörade portionsformar som rymmer ½-1 dl. Grädda i ca 20 minuter.
  3. Marinad
    Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt det koka upp under omrörning. Låt marinaden svalna något och häll den i en form, inte större än att puddingarna precis får plats. Stjälp upp de lätt avsvalnade puddingarna och lägg dem i marinaden.
  4. Chokladglass
    Koka upp grädde och mjölk med glukos i en kastrull.
  5. Rör samman socker och äggulor. Vispa ner det i mjölkblandningen. Värm det till 85ºC under omrörning.
  6. Hacka chokladen och lägg den i en skål. Häll äggsmeten över och rör tills allt är blandat. Låt kallna, frys det därefter i glassmaskin.
  7. Vaniljstång
    Klipp upp vaniljstången till såsen och skrapa ur fröna. Lägg dem och stången i en kastrull. Häll över mjölken och koka upp.
  8. Rör samman socker och äggula. Vispa ner det i mjölken. Värm det till 85ºC under omrörning. Ta bort vaniljstången och låt kallna.
  9. Servering
    Lägg upp de dränkta puddingarna på tallrikar och servera glassen i en liten skål. Fördela nektarinklyftorna vid sidan om och ringla över vaniljsåsen.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 3 + 0?

Kommentarer på recept (2)

Chokladsajten , söndag, 25 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , söndag, 25 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Andra saker är bara mat. Men choklad är choklad."
Patrick Skene Catling

Samarbete