Hem ReceptMalvapudding

Malvapudding

Nektarinerna ska vara mogna. Är de inte det kan de kokas upp i en svag sockerlag. Låt dem rinna av.

Svårighetsgrad

Dela

Kategori: Kalla desserter

4.00/5

För 10 personer ()

Pudding
Värm ugnen till 175ºC. Blanda socker och smör med aprikossylt. Rör i ägg, mjölk, och mjöl växelvis. Blanda väl.
Rör i bikarbonat och vinäger. Häll smeten i smörade portionsformar som rymmer ½-1 dl. Grädda i ca 20 minuter.
Marinad
Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt det koka upp under omrörning. Låt marinaden svalna något och häll den i en form, inte större än att puddingarna precis får plats. Stjälp upp de lätt avsvalnade puddingarna och lägg dem i marinaden.
Chokladglass
Koka upp grädde och mjölk med glukos i en kastrull.
Rör samman socker och äggulor. Vispa ner det i mjölkblandningen. Värm det till 85ºC under omrörning.
Hacka chokladen och lägg den i en skål. Häll äggsmeten över och rör tills allt är blandat. Låt kallna, frys det därefter i glassmaskin.
Vaniljstång
Klipp upp vaniljstången till såsen och skrapa ur fröna. Lägg dem och stången i en kastrull. Häll över mjölken och koka upp.
Rör samman socker och äggula. Vispa ner det i mjölken. Värm det till 85ºC under omrörning. Ta bort vaniljstången och låt kallna.
Servering
Lägg upp de dränkta puddingarna på tallrikar och servera glassen i en liten skål. Fördela nektarinklyftorna vid sidan om och ringla över vaniljsåsen.