Kryddig pavlova med glaserade apelsiner

Svårighetsgrad
Kategori:  Kalla desserter
Taggar:  Jul
  2.00/5

Ingredienser

För 10 personer ()

Recept

  • 5 äggvitor
  • 300 g strösocker
  • 0.5 tsk malda pepparkakskryddor
  • 2 tsk majsenamjöl
  • 2 tsk vitvinsvinäger

Fyllning

  • 4.5 dl vispgrädde
  • 175 g mörk choklad, bruten i bitar
  • 3 msk Cointreau eller annan apelsinlikör
  • 2 små apelsiner, oskalade
  • 6 dl kallt vatten
  • 250 g strösocker

Garnering

  • dubbla chokladspån, se chokladteknik
  • kakaopulver

Kryddig pavlova med glaserade apelsiner

  1. Rita en cirkel, 25 cm i diameter, på ett stycke smörpapper och lägg papperet på en bakplåt.
  2. Vispa äggvitorna i en skål tills de är styva. Vispa ner sockret lite i sänder tills smeten är styv och blank. Vispa ner kryddblandningen och vänd sedan ner majsenamjölet och vinägern.
  3. Bred ut smeten inom den uppritade cirkeln. Gör stora toppar med baksidan av en sked.
  4. Grädda i 150°C i 5 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 125°C och grädda vidare i ytterligare 1-1 ¼ timme tills marängen är spröd. Låt svalna på plåten.
  5. Fyllning
    Häll 1 ½ dl av grädden i en liten kastrull tillsammans med chokladen och värm försiktigt under omrörning tills chokladen har smält. Ta av från värmen och häll över blandningen i en skål. Rör ner likören och låt svalna.
  6. Skiva apelsinerna tunt. Häll vattnet och sockret i en tjockbottnad kastrull och värm försiktigt under omrörning tills sockret har smält. Låt koka i 2 minuter. Tillsätt apelsinskivorna och låt sjuda sakta i ca 25 minuter tills skalet är mjukt.
  7. Vispa resten av grädden tills den nätt och jämnt håller formen. Lägg marängen på ett stort flatbottnat serveringsfat.
  8. Vispa chokladkrämen tills den nätt och jämnt bildar toppar. Skeda upp den runt kanten på marängens ovansida. Gör en topp av den vispade grädden i mitten.
  9. Lägg de avrunna apelsinskivorna och chokladspånen i en hög ovanpå marängen. Sikta lite kakaopulver över.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 2 + 2?

Kommentarer på recept (2)

Chokladsajten , söndag, 25 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , söndag, 25 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Somliga får migrän av att äta choklad, andra av att låta bli."
Ruth Gottberg

Samarbete