Klassisk fransk chokladmousse

Svårighetsgrad
Kategori:  Kalla desserter
  4.50/5

Ingredienser

För 8 personer ()

Recept

  • 225 g mörk choklad, 70 %
  • 50 g rumsvarmt osaltat smör
  • 9 äggvitor
  • 125 g strösocker
  • 6 äggulor

Klassisk fransk chokladmousse

  1. Låt chokladen långsamt smälta i en skål över vattenbad. Rör samman den med det mjuka smöret i en står skål.
  2. Vispa äggvitorna skummiga med elvisp. Tillsätt 1 msk socker och fortsätt vispa på låg hastighet. När sockret lösts upp ökas till högsta hastighet. När äggvitan är styv strös resten av sockret försiktigt ut över ytan. Om sockret tillsätts för snabbt kan vitorna mista sin luftighet och tunnas ut. Fortsätt att vispa tills massan är fast och seg. Lägg i äggulorna och vänd dem försiktigt men väl.
  3. Vänd därefter ner en tredjedel av massan i choklad- och smörblandningen. Använd slickepott eller degskrapa med skaft och blanda snabbt ihop massan genom att vända från mitten och ut mot skålens kant samtidigt som skålen vänds runt. Tillsätt resten av vitorna. Blanda tills massan är jämn.
  4. Häll upp moussen i en suffléform eller i portionsformar. Täck över och låt moussen stå i kylskåp ca 3 timmar.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 3 + 2?

Kommentarer på recept (4)

Chokladsajten , söndag, 25 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , söndag, 25 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , söndag, 25 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , söndag, 25 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Jag har aldrig behövt tänka på figuren för jag har aldrig haft någon. Vad ni ser framför er är resultatet av ett helt livs chokladätande."
Katherine Hepburn, Time Magazine, 17 nov 1980

Samarbete