Giandujamousse med plommonkompott

Svårighetsgrad
Kategori:  Kalla desserter
  3.00/5

Ingredienser

För 12 personer ()

Recept

  • 2 blad gelatin
  • 1000 g 500 g + 500 g vispgrädde
  • 350 g Gianduja, Valrhona eller Venchi

Kompott

  • 1000 g frusna plommon
  • 1 flaska rött vin, gärna ung bourgogne
  • 400 g cassonadesocker (brunt råströsocker)
  • saft och skal av en citron
  • 1 vaniljstång Tahiti
  • 2 cm kanelstång

Giandujamousse med plommonkompott

  1. Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med kallt vatten i minst 5 minuter. Koka upp 500 g vispgrädde och slå den kokande över den hackade giandujan. Mixa den slät med en stavmixer.
  2. Tag upp gelatinbladen ur vattnet och smält dem i mikrovågsugn. Mixa dem i blandningen och slå till sist på den kalla grädden. Låt stå kallt till nästa dag.
  3. Koka upp lagen och häll den över plommonen. Låt stå och dra till nästa dag.
  4. Vispa upp giandujamoussen som vispgrädde. Tag upp plommonen och sila över lagen.
  5. Lägg upp plommonkompotten i martiniglas och forma ett litet ägg av giandujamoussen ovanpå.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 2 + 1?

Kommentarer på recept (1)

Chokladsajten , söndag, 25 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"På Kuba äter riktiga män inte jordgubbsglass. De äter choklad."
Jay Carr, journalist och filmkritiker

Samarbete