Frusen vit chokladkupol med bär i vaniljvodkatopf, kokosflarn och bubbelsocker

Gör gärna bärtopfen en eller ett par veckor i förväg.

Svårighetsgrad
Kategori:  Kalla desserter
  3.00/5

Ingredienser

För 6 personer ()

Vit chokladkupol

  • 3 äggulor
  • 2 äggvitor
  • 3 dl vispgrädde
  • 0.5 dl florsocker
  • 100 g vit choklad

Vaniljvodkatopf

  • 4 dl blandade bär, t.ex. hallon, blåbär, röda vinbär
  • 1.5 dl strösocker
  • 1 dl vaniljvodka (eller vanlig vodka + 1 vaniljstång)

Bubbelsocker

  • 2.5 dl strösocker
  • 0.75 dl vatten
  • 60 g glykos
  • 1 cl fruktig likör, t.ex. Cointreau

Kokosflarn

  • 100 g riven kokos
  • 1 dl strösocker
  • 0.5 dl äggvita

Frusen vit chokladkupol med bär i vaniljvodkatopf, kokosflarn och bubbelsocker

  1. Vaniljvodkatopf
    Varva bären med socker i en glasburk. Fyll på vodka och ställ att dra i kylen två dagar eller upp till tre veckor.
  2. Vit chokladkupol
    Dela äggen och vispa äggvitorna till fast skum i en bunke för sig. Flytta vispen till en bunke med äggulor och florsocker och vispa det pösigt. Flytta slutligen vispen till en skål med grädden och vispa den mjukt.
  3. Smält chokladen i mikron. Rör ner den i äggulevispet, rör sedan ner grädden och sist äggvitorna (vispar du i denna ordning behöver vispen inte diskas emellan). Fördela smeten i kupolformar, tex kaffekoppar, och frys 4 timmar.
  4. Bubbelsocker
    Koka socker, vatten och glykos livligt i en rostfri kastrull till 155°C (använd sockertermometer). Häll ut likören på en oljad plåt. Häll det heta sockret över likören och vicka plåten så att sockret rinner ut tunt. Låt det stelna och bryt i bitar.
  5. Kokosflarn
    Sätt ugnen på 200°C och mixa ihop ingredienserna.
  6. Skär ut en ca 8 cm lång halvmåne ur tex ett glasslådelock. Lägg locket - schablonen - på ett bakplåtspapper. Bred ut kokossmeten i urtaget och lyft därefter försiktigt bort schablonen. Gör 12 kakor på flera plåtar.
  7. Grädda ca 8 minuter. Låt flarnen svalna något innan de lossas försiktigt och får kallna på galler.
  8. Servering
    Doppa formarna med chokladkupolerna i kallt vatten. Stjälp upp och garnera med bubbelsocker. Servera kupolerna med topf och kokosflarn.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 2 + 3?

Kommentarer på recept (1)

Chokladsajten , söndag, 25 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

En adelsman vid Ludvig XIII:s hov skulle ha skändat en hovdams heder. Hon var så förbittrad över detta att hon förgiftade en kopp choklad och gav till honom. Strax innan han dog, tog han henne i sin famn och viskade: "Chokladen skulle ha smakat bättre om det hade varit lite mera socker i den. Giftet ger den en bitter smak. Tänk på det nästa gång ni bjuder en herre på choklad."
Enligt sägen

Samarbete