Chokladtryffelterrine med nötmüsli och hallonsås

Det blir 20 portioner.

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

  • 600 g mörk choklad, 70 %
  • 600 g mjölkchoklad
  • 6 dl vispgrädde
  • 6 ägg
  • 100 g rumstempererat smör

Nötmüsli

  • 2 dl pistaschnötter
  • 3 dl havregryn
  • 2 dl solrosfrön
  • 2 dl hasselnötter
  • 1 dl vatten
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 msk rapsolja

Hallonsås

  • 500 g frysta hallon
  • 1 dl strösocker

Garnering

  • 3 dl vispgrädde
  • 1 vaniljstång
  • 500 g färska hallon
  • 300 g röda vinbär
  • 2 krukor mynta

Chokladtryffelterrine med nötmüsli och hallonsås

  1. Sätt ugnen på 125°C. Hacka chokladen. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör tills chokladen smält. Blanda i ägg och smör. Häll smeten i en avlång 2-litersform, klädd invändigt med bakplåtspapper.
  2. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt terrinen kallna och ställ den sedan i frysen ca 1 dygn.
  3. Müsli
    Höj ugnsvärmen till 225°C. Grovhacka nötterna och blanda med resten av ingredienserna till müslin på en plåt. Rosta mitt i ugnen 15-20 minuter. Låt kallna.
  4. Hallonsås
    Koka upp hallon och socker och mixa slätt. Sila genom finmaskig sil och låt kallna.
  5. Skåra vaniljstången och skrapa ut fröna. Blanda frön och grädde och vispa till fluffig konsistens.
  6. Ta fram terrinen ca 45 minuter före servering. Skär den i bitar och lägg dem på assietter. Strö över nötmüslin och garnera med grädde, bär och myntablad.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 5 + 1?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Den som inbillar sig att han börjar förstå chokladens mysterier är lycklig på gott och ont. Precis som när man är förälskad och försöker förstå ett annat slags mysterium."
Frederic Bau, Chefskonditor Valrhona

Samarbete