Kalkonfrikassé Guanaja

Svårighetsgrad
Kategori:  Huvudrätter
  3.67/5

Ingredienser

För 6 personer ()

Recept

  • 800 g kalkonbröst
  • 1.5 liter ljus fågelfond eller god hönsbuljong
  • 150 g bakpotatis
  • 150 g rotselleri
  • 100 g stjälkselleri
  • 150 g nyspritade ärtor
  • 4 salladslökar eller späda purjolökar
  • ev maizena till redning
  • 2 dl kaffegrädde
  • 0.5 knippa persilja
  • 1 knippa gräslök
  • 50 g Valrhona Guanaja 70 %

Kalkonfrikassé Guanaja

  1. Skär kalkonköttet i 2 cm stora tärningar. Koka upp fågelbuljongen i en stor kastrull. Lägg i köttet och låt det sjuda tills det är mört. Ta upp det ur buljongen.
  2. Skala och ansa bakpotatis, rotselleri och stjälkselleri och skär allt i tärningar. Lägg grönsakerna i buljongen och låt koka tills de är lagom mjuka. Ta upp grönsakerna med en hålslev och lägg dem på en tallrik.
  3. Sprita ärtorna. Skölj salladslöken och skär den i grova strimlor. Lägg ärtor och salladslök i den kokande buljongen och låt koka 1 minut. Ta upp dem med en hålslev och lägg dem bland de andra grönsakerna.
  4. Koka ihop buljongen tills ca 3/4 liter återstår och red eventuellt av den med lite maizena.
  5. Tillsätt grädden och rör om väl. Lägg i kalkonköttet och alla grönsakerna.
  6. Smaka av frikassén med salt och peppar. Hacka persiljan och klipp gräslöken. Spara lite till garnering och lägg resten i frikassén.
  7. Finhacka chokladen och strö den över rätten.
  8. Lägg upp frikassén på varma tallrikar eller serveringsfat och strö över persilja och gräslök.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 2 + 4?

Kommentarer på recept (3)

Chokladsajten , torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Jag kommer ihåg en dag när jag var hemma och ett bud kom och överlämnade fem kilo chokladpraliner. Jag hoppade högt av lycka."
Sonia Rykiel, fransk modeskapare

Samarbete