Chokladparfait med körsbärskompott

Ställ parfaiten i kylen ca 30 minuter att mjukna innan den ska serveras.

Kompotten är också god som den är med lite vispad grädde. Då räcker den till 6 personer.

Svårighetsgrad
Kategori:  Glass
Vila: 6 tim

Ingredienser

För 10 personer ()

Garnering

  • 5 äggulor
  • 0.5 dl strösocker
  • 6 dl 2 dl + 4 dl vispgrädde
  • 200 g mjölkchoklad
  • 2 msk mörk rom
  • 1 dl färdig chokladsås
  • 2 daim

Kompott

  • 1 dl vatten
  • 1 dl ljust muskovadosocker
  • 500 g urkärnade körsbär och plommon skurna i klyftor
  • 0.5 vaniljstång, snittad

Garnering

  • färska körsbär

Chokladparfait med körsbärskompott

  1. Parfait
    Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Koka upp 2 dl grädde. Hacka chokladen och lägg i en skål. Tillsätt den varma grädden och rör tills chokladen smält.
  2. Vispa 4 dl grädde. Blanda äggsmeten med choklad, vispgrädde och rom.
  3. Spänn fast plastfolie på bottnen av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Häll i chokladsmeten och varva med färdig chokladsås. Låt formen stå i frysen minst 6 timmar.
  4. Körsbärskompott
    Koka socker och vatten tills hälften av vattnet kokat bort. Blanda ner körsbär, plommon och vaniljstång.
  5. Sjud sakta 5-10 minuter. Rör om då och då. Tiden beror på hur mogen frukten är. Ju mognare frukt desto kortare koktid. Kyl och servera kompotten kall.
  6. Ta fram parfaiten 30-40 minuter före serveringen. Finhacka daim och strö på tårtfatet. Lägg på parfaiten. Garnera med körsbär och servera kompotten till.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 5 + 1?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Ingen annanstans har naturen koncentrerat ett sådant överflöd av de mest värdefulla födoämnena på ett så litet utrymme som kakaobönan."
Alexander von Humboldt (1796-1859)

Samarbete