Chokladpannacotta med vaniljinkokta tomater

Svårighetsgrad
Kategori:  Kalla desserter
  4.00/5

Ingredienser

För 4 personer ()

Recept

  • 0.5 vaniljstång
  • 1 dl vatten
  • 0.5 dl pressad citronsaft
  • 1 dl strösocker
  • 24 körsbärstomater

Citronjulienne

  • 2 citroner
  • 4 msk strösocker
  • 4 msk vatten

Chokladpannacotta

  • 1 blad gelatin
  • 80 g mörk choklad
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 msk strösocker

Garnering

  • färska basilikablad

Chokladpannacotta med vaniljinkokta tomater

  1. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna i en liten kastrull. Koka dem med vaniljstång, vatten, citronsaft och strösocker ca 5 minuter.
  2. Pricka tomatskalet på några ställen. Lägg ned tomaterna och koka upp. Ställ kastrullen i kallt vattenbad. Förvara tomaterna i lagen fram till servering.
  3. Borsta och tvätta citronerna noga. Gör strimlor av det gula yttersta skalet. Koka skalstrimlorna i vatten 5 minuter. Häll dem i en sil och spola dem med kallt vatten.
  4. Koka upp socker och vatten och låt strimlorna koka med ca 5 minuter tills de blir transparenta. Låt dem svalna i lagen.
  5. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Finhacka chokladen. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Vispa till en slät kräm eller kör med mixerstav. Lyft upp gelatinbladet och tillsätt det i den varma krämen. Rör tills det löst sig. Tillsätt strösockret och rör tills det också löst sig.
  6. Skölj 4 portionsformar, som rymmer ¾-1 dl, med kallt vatten och häll upp krämen i kopparna. Ställ dem i frysen en kort stund tills ytan stelnar. Täck dem då med plastfolie och förvara i kylen fram till serveringen.
  7. Servering
    Doppa kopparna i ljummet vatten och lossa pannacottan försiktigt. Lägg upp dem på tallrikar. Fördela de kokta tomaterna runt om och strö över lite finhackad basilika. Dekorera med citronjulienne ovanpå pannacottan. Om sockerlagen stelnat, häll på lite vatten och ljumma i mikrovågsugn eller över vattenbad.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 3 + 4?

Kommentarer på recept (3)

Chokladsajten , söndag, 25 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , söndag, 25 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , söndag, 25 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Den är syndig, oanständigt fyllig och frestande, men varenda sked är himmelsk, och det är så chokladfromage ska vara."
Julia Child

Samarbete