Kakaotagliatella och musslor

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 6 personer ()

Recept

  • 200 g specialvetemjöl
  • 2 äggulor
  • 1 ägg
  • 50 g kakaopulver
  • 2 tsk olivolja
  • salt
  • 1 nät blåmusslor
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 peperoncino (eller annan chilifrukt)
  • 1 dl hackad färsk persilja
  • 0.5 dl kakaobönor
  • olivolja
  • salt

Kakaotagliatella och musslor

  1. Tagliatella
    Blanda mjöl och kakao, gör en grop i mjölet och lägg i äggulorna, ägget och lite olivolja.
  2. Arbeta med hjälp av en gaffel ner lite av mjölblandningen i taget. När degen börjar bli fast kan du ta händerna till hjälp och knåda ihop den till en fast deg, möjligen kan du behöva mer vatten.
  3. Slå in degen i plastfilm och låt vila en timme i kylen innan du bakar ut den i en pastamaskin.
  4. Tagliatella innebär breda och platta pastasträngar, använd maskinens vals för plattor. Vik ihop plattorna försiktigt och skär dem i breda remsor. Lättast jobbar du om bordet är lätt mjölat med lite polentamjöl.
  5. Låt pastan sedan torka medan du gör iordning musslorna, inte längre. Koka den sedan i saltat vatten 3-4 minuter.
  6. Musslor
    Tvätta och rensa musslorna. Fräs den hackade vitlöken och peperoncinon i oljan utan att det tar färg.
  7. Tillsätt musslorna, salt och om det behövs en skvätt vatten (inget vin eftersom det inte gifter sig med kakaobönorna), låt småputtra tills musslorna öppnat sig. Rör ner den hackade persiljan.
  8. Slå över den kokta pastan i musselsåsen och lyft försiktigt runt i pannan. Strö till sist över lite krossade kakaobönor och servera.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 5 + 2?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"De flesta kakor med chokladbitar i har inte tillräckligt med chokladbitar."
Judith Olney

Samarbete