Chokladcrème med kakaoströssel, päron och ingefära

Svårighetsgrad
Kategori:  Kalla desserter
Tillagning: 30 min

Ingredienser

För 8 personer ()

Recept

  • 200 g mörk choklad
  • 3 dl gräddfil
  • 4 väl mogna stora päron eller 8 mindre

Strössel

  • 1.5 msk strösocker
  • 1 dl krossade kakaobönor (50 g)
  • 0.5 tsk flingsalt

Ingefära

  • 1 bit ingefära (ca 5 cm)
  • 0.5 vaniljstång
  • 4 msk strösocker
  • 3 msk vatten
  • 2 msk smör
  • 1 msk pressad citron

Garnering

  • 2 msk olivolja (fruktig)

Chokladcrème med kakaoströssel, päron och ingefära

  1. Strössel
    Smält sockret i en stekpanna tills det fått gyllenbrun färg. Tillsätt kakaokross och salt och rör om. Häll upp strösslet på ett fat och låt kallna.
  2. Ingefära
    Skala ingefäran och skär den i tunna skivor, gärna på mandolin. Halvera och skrapa fröna ur vaniljstången. Smält sockret med 1 msk vatten i en stekpanna ca 1 minut tills sockret har löst sig. Tillsätt smör och vaniljfrön. Lägg i ingefäran och låt puttra ca 2 minuter på varje sida. Häll på citronsaft och vatten och låt puttra ytterligare ca 2 minuter till simmig konsistens.
  3. Bryt chokladen i mindre bitar och smält den i mikron eller på svag värme i en kastrull. Ta kastrullen åt sidan och tillsätt gräddfilen. Vispa kraftigt till en slät kräm.
  4. Skala och halvera päronen. Skär bort kärnhusen och kanterna. Skär till 8 stora skivor, ca 4 x 6 cm.
  5. Forma chokladkrämen till ägg med en varm sked och lägg dem på tallrikar. Garnera med kakaoströssel. Lägg päronbitarna vid sidan om. Lägg på en skiva ingefära och skeda lagen över. Ringla på olivolja och servera.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 0 + 2?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Choklad är inte bara gott, det är också som ett balsam för munnen. Det är nyttigt för alla körtlar och vätskor och ger god hälsa. Det är därför som alla som dricker det får en angenäm andedräkt."
Dr S Blancardi, Amsterdam 1705

Samarbete