Choklad- och mandelmassekaka

Svårighetsgrad
Kategori:  Kalla desserter
  3.00/5

Ingredienser

För 8 personer ()

Recept

  • 200 g mandelmassa
  • 2 äggvitor
  • 100 g mörk choklad, 70 %
  • 100 g mjölkchoklad
  • 150 g 75 g + 75 g osaltat smör
  • 2 dl 1 dl + 1 dl honung

Hallonsås

  • 450 g frysta hallon
  • 1 dl florsocker

Garnering

  • florsocker
  • citronmeliss
  • hallon

Choklad- och mandelmassekaka

  1. Sätt ugnen på 175°C. Riv mandelmassan fint. Tillsätt äggvitorna och vispa till en smet. Bred ut smeten jämnt på ett bakplåtspapper till en platta, ca 22 x 30 cm.
  2. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter tills ytan blivit gyllengul. Ta ut och tryck ner eventuella bubblor med en stekspade.
  3. Vänd upp kakan på ett nytt bakplåtspapper och dra av det gamla pappret. Skär bottnen i 2 delar, ca 10 x 22 cm, lika stora som bottnen av en 1 ½-liters bakform. Låt kallna.
  4. Smält den mörka chokladen med 1 dl honung och 75 g smör över vattenbad. Smält mjölkchokladen med 1 dl honung och 75 g smör över vattenbad.
  5. Klä bakformen med plastfolie eller bakplåtspapper. Lägg en av mandelmasse-bottnarna på bottnen av formen. Häll på den mörka chokladen och ställ i kylskåpet ca 10 minuter.
  6. Häll på den ljusa chokladen och lägg på den andra bottnen. Ställ formen i frysen, minst 4 timmar.
  7. Värm hallonen och tillsätt florsocker. Passera hallonen genom en sil.
  8. Ta ut kakan ur frysen. Skär den i smala bitar med en varm kniv. Lägg upp på tallrikar. Garnera med hallonsås, hallon och citronmeliss. Pudra över florsocker.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 1 + 2?

Kommentarer på recept (1)

Chokladsajten , söndag, 02 februari 2020
Det blir lite för sött för mig. Nästa gång ska jag använda mörkare choklad.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Lyckliga choklad som efter att ha varit världen runt slutar sina dagar med att möta kvinnors leenden för att omedelbart efteråt finna döden i ett hett, smältande famntag i deras mun."
Brillat-Savarin (1775-1826)

Samarbete