Choklad med svartvinbärskräm, salta valnötter och chokladspagetti

Brownies finns att köpa på konditorier eller i livsmedelsaffärer.

De svarta vinbären går att byta ut mot röda vinbär eller hallon.

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 8 personer ()

Recept

  • 140 g mörk choklad, 70 %
  • 1 gelatinblad
  • 3 äggulor
  • 0.75 dl råsocker
  • 1.5 dl mjölk
  • 1.5 dl vispgrädde

Svartvinbärskompott

  • 500 g svarta vinbär
  • 2 gelatinblad
  • 1.75 dl florsocker

Salta karamelliserade valnötter

  • 100 dl florsocker
  • 1 msk vatten
  • 0.5 tsk pressad citron
  • 100 g valnötter
  • 0.5 msk havssalt

Chokladspagetti

  • 50 g mörk choklad

Chokladsås

  • 0.5 dl strösocker
  • 0.5 dl vatten
  • 1.5 msk kakao

Tillbehör

  • brownies, marshmallows

Choklad med svartvinbärskräm, salta valnötter och chokladspagetti

  1. Hacka chokladen. Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 minuter. Vispa äggulor och socker pösigt.
  2. Koka upp mjölk och grädde. Häll lite av vätskan över äggulepöset under vispning. Häll tillbaka i kastrullen och sjud under omrörning tills blandningen börjar tjockna. Ta upp och smält gelatinbladet i smeten.
  3. Häll blandningen över chokladen och rör tills den smält. Kyl krämen i kylskåp, gärna över natten.
  4. Svartvinbärskopott
    Mixa vinbären med mixerstav och passera dem genom en sil. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Blanda puré och florsocker. Värm lite av purén i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladen smälta däri. Blanda ner blandningen i resten av purén. Fördela blandningen i glas och ställ i frysen.
  5. Nötter
    Smält florsocker, vatten och citronsaft till en gyllenbrun karamell. Sätt under tiden in valnötterna i mikrovågsugn ca 1 minut på full effekt så att de blir riktigt varma. Rör ner valnötterna i sockret och rör om tills sockret täcker väl. Blanda i saltet. Häll ut direkt på oljad plåt och låt kallna.
  6. Chokladspagetti
    Hacka chokladen och lägg i en liten spritspåse. Smält chokladen i mikrovågsugn eller i en skål med varmt vatten. Spritsa chokladen i tunna strängar på en plåt med bakplåtspapper. Ställ i kylen för att stelna.
  7. Chokladsås
    Koka upp socker och vatten i en kastrull. Vispa i kakaon och låt koka under omrörning till simmig konsistens, ca 2 minuter. Låt såsen kallna i rumstemperatur.
  8. Krossa hälften av valnötterna och strö dem på vinbärskompotten. Spritsa på den mörka chokladkrämen. Garnera med resten av valnötterna, chokladspagetti, chokladsås, browniekuber och marshmallows.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 1 + 4?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Om man köper en vanlig chokladkaka äter man ofta upp hela genast. Det är för att smaken försvinner. Men äter man riktig choklad finns smaken kvar i munnen i flera timmar."
Marianne Mathiesen, Chocolatière

Samarbete