Caraïbekräm med pistasch

Svårighetsgrad
Kategori:  Kalla desserter
  3.00/5

Ingredienser

För 6 personer ()

Recept

  • 125 g Pur Caraïbe 66 %
  • 3 äggulor
  • 50 g strösocker
  • 1 dl mjölk
  • 1.5 dl vispgrädde

Kräm

  • 0.5 dl mjölk
  • 0.75 dl vispgrädde
  • 2 krossade kardemummakärnor (kan uteslutas)
  • 2 äggulor
  • 2 msk strösocker
  • 30 g finhackad pistaschmandel
  • 50 g vit choklad, helst Ivoire
  • 20 g rumsvarmt smör

Caraïbekräm med pistasch

  1. Caraïbekräm
    Finhacka chokladen. Vispa samman äggulor och socker.
  2. Koka upp mjölk och grädde till kokpunkten, ta bort kastrullen från värmen. Häll ner den varma gräddmjölken i äggsmeten under kraftig vispning.
  3. Häll tillbaka alltsammans i kastrullen och värm till strax under kokpunkten under ständig omrörning.
  4. Häll krämen långsamt genom en sil över den finhackade chokladen och rör om tills chokladen smält och massan är slät.
  5. Häll den mörka krämen i portionsformar klädda med plastfolie.

  6. Pistaschkräm
    Koka upp mjölk och grädde och ev kardemumma till kokpunkten. Ta kastrullen från värmen.
  7. Finhacka pistaschmandel och choklad.
  8. Vispa samman äggulor och socker, häll den varma gräddmjölken i äggsmeten under kraftig vispning.
  9. Häll tillbaka alltsammans i kastrullen och värm till strax under kokpunkten under ständig omrörning.
  10. Tillsätt den hackade mandeln och chokladen samt smör och rör om väl tills krämen är blank.
  11. Häll den vita pistaschkrämen ovanpå den mörka krämen i portionsformarna och ställ dem kallt. Stjälp upp formarna på tallrikar före serveringen.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 4 + 1?

Kommentarer på recept (1)

Chokladsajten , söndag, 25 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Somliga får migrän av att äta choklad, andra av att låta bli."
Ruth Gottberg

Samarbete