Cappuccinomousse med fruktsallad
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 4 personer (
)
Recept
- 100 g mörk choklad, 70 %
- 50 g vit choklad
- 0.5 dl espresso (2 små koppar)
- 4 ägg, delade i vitor och gulor
- 2 msk mörk rom
- 1 apelsin, saft och rivet skal
- 0.5 cantaloupemelon
- 1 liter jordgubbar
- 1 lime, saft och rivet skal
- 1 tsk balsamvinäger smaksatt med mango
Cappuccinomousse med fruktsallad
- Smält chokladen (spara ett par rutor till garnering) över vattenbad, rör ned espresson, rommen och äggulorna en och en. Låt svalna.
- Vispa upp äggvitorna och vänd försiktigt ned dem i den avsvalnade smeten tillsammans med det rivna apelsinskalet.
- Häll upp i små skålar och ställ i kylskåp i minst 2 timmar före servering. Riv över mörk choklad före servering.
- Skär ut fruktköttet ur melonskalet så att du kan använda det som "tallrik" under salladen.
- Skär all frukt i små bitar, filea gärna apelsinen genom att skära bort den vita hinnan.
- Vänd ned frukten med saften och det rivna skalet från limefrukten samt den smaksatta balsamvinägern. Låt stå och dra en stund före servering. Sockra lite vid behov.