Vit chokladglass med katrinplommon i armagnac

Svårighetsgrad

Kategori:  Glass
  3.33/5

Ingredienser

För 6 personer ()

Recept

  • 11 katrinplommon
  • 1 vaniljstång
  • armagnac eller konjak
  • 2.5 dl vispgrädde
  • 2.5 dl mjölk
  • 0.75 dl strösocker
  • 5 äggulor
  • 200 g vit choklad
  • 0.75 dl rom, t.ex. Bacardi

Garnering

  • blad av citronmeliss eller mynta
  • chokladkringlor

Vit chokladglass med katrinplommon i armagnac

  1. Skär upp vaniljstången på längden. Lägg katrinplommonen tillsammans med vaniljstången i ett högt glas. Häll på så mycket armagnac att det täcker. Låt detta stå och dra ett eller ännu hellre två dygn.
  2. Koka upp grädde och mjölk. Vispa socker och äggulor vitt och pösigt. Blanda ner äggsmeten i gräddmjölken. Sjud på svag värme. Det får inte koka, då kan såsen skära sig. När såsen blivit tjock drar man bort kastrullen från värmen.
  3. Bryt chokladen i bitar och lägg ner i såsen. Rör tills chokladen smälter. Smaksätt med rom.
  4. Häll smeten i en form. Frys glassen 4-6 timmar.
  5. Skeda upp glassen på tallrikar. Lägg katrinplommonen med spad runt om glassen och dekorera med blad och chokladkringlor. Servera genast.
Topp