Stracciatellaglass med plommonkompott

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 8 personer ()

Recept

  • 3 plommon
  • 2 msk vatten
  • 1 dl syltsocker
  • 1 vaniljstång
  • 3 dl mjölk
  • 4 dl vispgrädde
  • 7 äggulor
  • 2 dl strösocker
  • 2 msk whisky
  • 75 g mörk choklad, finhackad

Tillbehör

  • 0.5 vetelängd
  • 2 msk smält smör

Stracciatellaglass med plommonkompott

  1. Kärna ur plommonen och skär dem i små bitar. Koka dem i vattnet tills de börjar mjukna ca 3 minuter.
  2. Tillsätt syltsockret och koka ytterligare 2 minuter. Låt kompotten kallna.
  3. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp mjölk och grädde med vaniljstång och -frön i en kastrull.
  4. Vispa äggulor och socker luftigt i en bunke. Vispa ner den varma gräddblandningen i gulorna och häll tillbaka allt i kastrullen och rör om.
  5. Sjud blandningen under kraftig vispning till 85°C eller tills den börjar tjockna. Den får inte koka. Sila och häll smeten i en bunke. Låt svalna och ställ i kylen, gärna över natten.
  6. Tillsätt whisky och kör i glassmaskin. Vänd ner chokladen i glassen när den är färdig. Kör ytterligare ett par varv i maskinen.
  7. Rippla och varva glassen med plommonkompott i en form. Ställ in den i frysen 1–2 timmar.
  8. Sätt ugnen på 200°C. Skär vetelängden i tunna skivor och pensla dem med smöret. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt kallna.
  9. Kula upp glassen och servera med veteskivorna.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 2 + 4?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Det dåliga samvetet bor i en tom chokladask."
Ruth Gottberg

Samarbete