Rabarber- och jordgubbssoppa med vit chokladglass

Om glassen görs långt i förväg måste den tempereras minst en timme i kylskåp innan det går att göra kulor av den.

Svårighetsgrad

Kategori:  Glass
  3.00/5

Ingredienser

För 6 personer ()

Vit chokladglass

  • 1 blad gelatin
  • 150 g vit choklad
  • 4 dl mjölk
  • 1 msk honung
  • 2 msk strösocker

Rabarber- och jordgubbssoppa

  • 500 g späd rabarber
  • 0.5 vaniljstång
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vatten
  • 3 msk citronsaft
  • 500 g jordgubbar

Garnering

  • 3 msk finstrimlad pepparmynta

Rabarber- och jordgubbssoppa med vit chokladglass

  1. Chokladglass
    Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Finhacka chokladen, lägg den i en skål.
  2. Koka upp mjölk, honung och socker. Häll över chokladen och rör tills den smält.
  3. Ta upp gelatinbladet och lägg ner det i den varma smeten. Rör tills det smält. Låt kallna och frys i glassmaskin ca 20 minuter tills den är fryst. Häll upp i kyld skål och ställ i frysen.
  4. Rabarber- och jordgubbssoppa
    Skala rabarbern om den inte är späd. Skär den i bitar.
  5. Halvera och skrapa ur vaniljstången i en kastrullen. Tillsätt vaniljstång, rabarber, socker, vatten och citronsaft. Koka alltsammans ca 5 min tills bitarna är mjuka.
  6. Mixa soppan slät i en mixer tillsammans med hälften av de skjölda och rensade jordgubbarna. Passera soppan genom en sil och låt den kallna under omrörning i kallt vattenbad. Smaka av om den är tillräckligt söt.
  7. Servering
    Finstrimla resten av jordgubbarna. Fördela soppan i tallrikar. Strö över jordgubbsstrimlor och pepparmynta. Gör kulor av glassen med en skopa eller en sked skjöld i ljummet vatten. Lägg en kula i varje tallrik och servera.
Topp