Rabarber- och jordgubbssoppa med vit chokladglass

Om glassen görs långt i förväg måste den tempereras minst en timme i kylskåp innan det går att göra kulor av den.

Svårighetsgrad
Kategori:  Glass
  3.00/5

Ingredienser

För 6 personer ()

Vit chokladglass

  • 1 blad gelatin
  • 150 g vit choklad
  • 4 dl mjölk
  • 1 msk honung
  • 2 msk strösocker

Rabarber- och jordgubbssoppa

  • 500 g späd rabarber
  • 0.5 vaniljstång
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vatten
  • 3 msk citronsaft
  • 500 g jordgubbar

Garnering

  • 3 msk finstrimlad pepparmynta

Rabarber- och jordgubbssoppa med vit chokladglass

  1. Chokladglass
    Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Finhacka chokladen, lägg den i en skål.
  2. Koka upp mjölk, honung och socker. Häll över chokladen och rör tills den smält.
  3. Ta upp gelatinbladet och lägg ner det i den varma smeten. Rör tills det smält. Låt kallna och frys i glassmaskin ca 20 minuter tills den är fryst. Häll upp i kyld skål och ställ i frysen.
  4. Rabarber- och jordgubbssoppa
    Skala rabarbern om den inte är späd. Skär den i bitar.
  5. Halvera och skrapa ur vaniljstången i en kastrullen. Tillsätt vaniljstång, rabarber, socker, vatten och citronsaft. Koka alltsammans ca 5 min tills bitarna är mjuka.
  6. Mixa soppan slät i en mixer tillsammans med hälften av de skjölda och rensade jordgubbarna. Passera soppan genom en sil och låt den kallna under omrörning i kallt vattenbad. Smaka av om den är tillräckligt söt.
  7. Servering
    Finstrimla resten av jordgubbarna. Fördela soppan i tallrikar. Strö över jordgubbsstrimlor och pepparmynta. Gör kulor av glassen med en skopa eller en sked skjöld i ljummet vatten. Lägg en kula i varje tallrik och servera.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 3 + 1?

Kommentarer på recept (1)

Chokladsajten , fredag, 09 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"När man vill dricka riktigt god choklad gör man i ordning den kvällen innan i en kaffekanna av fajans och låter den stå. Chokladen koncentreras under natten och detta ger en mycket bättre konsistens. Den gode Guden kan inte rimligtvis bli förnärmad över denna lilla finess, eftersom Han Själv är den allra mest perfekte."
Brillat-Savarin (1755-1826) fick det här receptet på choklad av abbedissan fru d'Arestrel på klostret Visitation i Belley, England.

Samarbete