Kaffeglass med valnötter, vaniljcrème och chokladbrownie
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 8 personer (
)
Recept
- 5 dl grädde
- 2.5 dl mjölk
- 2.5 dl espresso
- 300 g socker
- 160 g äggula
- 1 vaniljstång
Valnötter i karamell
- 1 dl valnötter
- 1 dl socker
- lite vatten
Vaniljcrème
- 2 dl philadelphiaost
- 1 vaniljstång, fröna
- 2 msk grädde
- 2 msk citronsaft
- 3 msk florsocker
Chokladbrownie
- 180 g mörk choklad, hackad
- 230 g smör
- 1 vaniljstång
- 3.5 dl farinsocker
- 1 dl vatten
- 4 ägg
- 200 g vetemjöl
- 5 cl espresso
- 1 msk kakao
- 75 g valnötter
Kaffeglass med valnötter, vaniljcrème och chokladbrownie
- Kaffeglass
Vispa äggulor och socker pösigt. - Värm upp kaffe, mjölk och grädde tillsammans med vaniljstången delad på längden.
- Häll den varma blandningen över äggulorna och blanda, värm till 85°C, sila och frys, helst i glassmaskin.
- Valnötter i karamell
Koka upp vatten med socker och låt det koka ner till en ljus karamell. - Tillsätt valnötterna och ställ åt sidan.
- Vaniljcrème
Blanda alla ingredienser och smaka av så den blir krämig och får en balanserad smak. - Chokladbrownie
Koka upp smör och vanilj och slå det över den hackade chokladen, arbeta till en jämn smet. - Koka farin och vatten i 10 minuter till karamell.
- Arbeta in ägg, espresso, kakao, valnötter och karamell i den smälta chokladen.
- Sikta i vetemjöl och häll upp i smörad och bröad form.
- Grädda i 175°C varm ugn i 12 minuter.