Chokladparfait med rostade fikon

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 4 personer ()

Recept

  • 80 g mörk choklad, 70 %
  • 40 g ljus blockchoklad
  • 3 msk strösocker
  • 5 äggulor
  • 2 dl vispgrädde
  • 8 fikon, i kvartsbitar
  • florsocker

Chokladparfait med rostade fikon

  1. Hacka chokladen och smält försiktigt i mikrovågsugn eller vattenbad.
  2. Koka upp sockret med 2 msk vatten, låt sjuda någon minut och lyft av från värmen. Vispa äggulorna på högsta hastighet i 3 minuter. Slå i den heta sockerlagen med en fin stråle, vispa i ytterligare 3 minuter.
  3. Vänd ner chokladen i äggmassan och blanda väl. Vispa grädden och vänd ner i smeten. Häll upp i portionsformar eller större form och frys i minst 4 timmar. Hit kan desserten förberedas.
  4. Sätt ugnen på grill, 225°C. Dela fikonen, pudra på florsocker, rosta dem högt upp i ugnen ett par minuter tills de blivit lite knäckiga. Servera de heta fikonen tillsammans med parfaiten.
Topp