Chokladparfait med plommon i armagnac

Svårighetsgrad
Kategori:  Glass
  3.00/5

Ingredienser

För 6 personer ()

Recept

  • 150 g plommon med kärnor
  • 1 dl armagnac
  • 6 äggulor
  • 125 g strösocker
  • 125 g bitter mörk choklad
  • 5 dl vispgrädde

Chokladparfait med plommon i armagnac

  1. Kärna ur plommonen, hacka dem grovt och lägg dem i en skål. Häll över armagnac och täck med plastfolie. Ställ skålen kallt till nästa dag.
  2. Vispa äggulor och socker i en skål. Vispa först kraftigt i 5 minuter, därefter något långsammare i 5 minuter. Finhacka chokladen, lägg den i en skål och låt den smälta över vattenbad. Vispa därefter ner den smälta chokladen i äggsmeten och blanda väl.
  3. Vänd ner de blötlagda plommonen. Vispa grädden till lätt skum, vänd försiktigt ner den i massan och häll den i en form.
  4. Sätt ev. frysen på infrysning och låt glassen frysa minst 3 timmar eller tills den är hårdfryst.
  5. Ta ut glassen ca 20 minuter innan den ska serveras och ställ den i kylskåpet.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 4 + 0?

Kommentarer på recept (1)

Chokladsajten , fredag, 09 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"När man vill dricka riktigt god choklad gör man i ordning den kvällen innan i en kaffekanna av fajans och låter den stå. Chokladen koncentreras under natten och detta ger en mycket bättre konsistens. Den gode Guden kan inte rimligtvis bli förnärmad över denna lilla finess, eftersom Han Själv är den allra mest perfekte."
Brillat-Savarin (1755-1826) fick det här receptet på choklad av abbedissan fru d'Arestrel på klostret Visitation i Belley, England.

Samarbete