Chokladparfait

Dela vaniljstången på längden, skrapa ur kärnorna och lägg både korn och stång i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp och låt den stå i 10-15 minuter innan stången plockas upp.

Vispa äggulor med socker till en jämn och luftig massa. Häll mjölken över äggmassan under omrörning.

Häll tillbaka i kastrullen. Fortsätt röra med en träsked medan massan värms upp långsamt och börjar tjockna en aning (vid ca 85°C).

Hacka chokladen och rör ner den i den varma massan. När chokladen är smält, sila massan och kyl sedan ner den snabbt i ett vattenbad.

Vispa grädden lätt med en handvisp och blanda den i massan. Häll parfaiten i en form, täck ordentligt och frys ner den.