Chokladglass

Skär upp vaniljstången och ta ut fröna. Häll mjölk, vaniljstång och choklad i en tjockbottnad kastrull och värm på svag värme tills chokladen har smält. Höj värmen och låt det nästan börja koka. Lyft kastrullen från värmen, lägg på lock och låt stå 20 minuter. Ta upp vaniljstången.

Vispa äggulor och socker tillsammans tills de är väl blandade. Rör ner äggblandningen i kastrullen. Värm blandningen på medelhög värme under ständig omrörning tills den börjar tjockna. Det är mycket viktigt att inte låta smeten koka för då skär den sig. Häll den i en skål och låt den svalna.

Vispa ner grädden i den kalla blandningen tillsammans med vaniljsockret om man använder det.

Frys blandningen i en glassmaskin eller för hand, se chokladteknik. Rör igen och rör sedan ner chokladbönorna eller den hackade chokladen. Frys tills massan är fast. Låt den stå i rumstemperatur 20-30 minuter för att mjukna före serveringen.