Chokladälskarens glace au four

Rätten kan göras klar flera dagar i förväg och förvaras i frysen tills den ska ugnsbakas.

Svårighetsgrad
Kategori:  Glass
  4.57/5

Ingredienser

För 10 personer ()

Recept

  • 50 g osaltat smör, rumstempererat
  • 50 g strösocker
  • 1 ägg
  • 40 g vetemjöl, siktat
  • 0.5 tsk bakpulver
  • 15 g kakaopulver
  • 2 msk likör med kaffesmak

Fyllning

  • 1 liter chokladglass i rund förpackning
  • 250 g mörk choklad, bruten i bitar
  • 75 g osaltat smör
  • 4 äggvitor
  • 250 g strösocker

Servering

  • chokladrullar till garnering, se chokladteknik (kan uteslutas)

Chokladälskarens glace au four

  1. Smörj och klä botten av en rund bakform, 18 cm i diameter, med bakplåtspapper. Vispa samman smör, socker, ägg, mjöl, bakpulver och kakao.
  2. Häll smeten i formen och jämna till ytan. Grädda i 175°C i 20-25 minuter, tills kakan nätt och jämnt har stelnat. Stjälp upp kakan på ett galler och låt svalna.
  3. Dela kakan i två bottnar och droppa över kaffelikören. Stjälp upp glassen ur förpackningen så att den håller formen.
  4. Dela glassen horisontellt på mitten med hjälp av en stor kniv.
  5. Lägg en kakbotten på ett ugnssäkert fat med flat botten. Lägg ena halvan av glassen över kakan. Täck den med den andra kakbottnen och den andra halvan glass. Skär bort överflödig kaka. Ställ in i frysen.
  6. Smält choklad och smör över vattenbad. Rör försiktigt tills blandningen är jämn. Bred snabbt ut chokladen i ett jämnt lager över hela kak- och glassbottnarna. Ställ in i frysen igen.
  7. Vispa äggvitorna styva. Vispa in sockret lite i taget, tills smeten är styv och blank. Bred ut marängen över de chokladtäckta kak- och glassbottnarna. Gör små toppar på marängens yta med baksidan av en sked. Ställ in i frysen igen.
  8. Flytta över glace au fouren till kylskåpet ca 30 minuter före serveringen. Grädda i 225°C i 3-5 minuter, tills marängen börjar bli gyllenbrun. Servera genast, överströdd med chokladrullar, om så önskas.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 0 + 3?

Kommentarer på recept (7)

Chokladsajten , fredag, 09 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , fredag, 09 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , fredag, 09 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , fredag, 09 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , fredag, 09 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Den som inbillar sig att han börjar förstå chokladens mysterier är lycklig på gott och ont. Precis som när man är förälskad och försöker förstå ett annat slags mysterium."
Frederic Bau, Chefskonditor Valrhona

Samarbete