Choklad- och hallonbomber

Receptet tar lite tid att göra men går att förbereda flera dagar i förväg och sedan förvaras i frys tills den ska serveras.

Svårighetsgrad
Kategori:  Glass
  4.43/5

Ingredienser

För 6 personer ()

Recept

  • 3 äggulor
  • 1 tsk vaniljessens
  • 1.5 tsk maizenamjöl
  • 50 g strösocker
  • 175 g mörk choklad, bruten i bitar
  • 2 dl mjölk
  • 4 dl vispgrädde

Fyllning

  • 500 g hallonsorbet
  • 50 g mörk choklad, bruten i bitar
  • 5 g osaltat smör

Servering

  • färska hallon
  • kvistar av mynta
  • florsocker

Choklad- och hallonbomber

  1. Vispa samman äggulorna, vaniljessensen, maizenamjölet och sockret i en skål.
  2. Lägg chokladen i en kastrull tillsammans med mjölken och hetta upp under omrörning tills chokladen har smält. Häll den över äggblandningen under ständig vispning.
  3. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och hetta upp på måttlig värme under omrörning tills den har tjocknat en aning. Häll över i en skål och täck ytan med smörgåspapper så att det inte bildas skinn på den. Låt svalna helt.
  4. Vispa ner grädden i den avsvalnade äggkrämen och häll den i en frysform. Frys i flera timmar eller över natten tills den har stelnat.
  5. Ta ut glassen ur frysen och låt den mjukna i ca 30 minuter. Ställ 6 portionsformar som rymmer 1 ½ dl vardera i frysen ett par minuter tills de är mycket kalla.
  6. Bred den mjuknade glassen i botten och runt kanterna i formarna, men lämna ett hålrum i mitten. Frys på nytt tills glassen har stelnat.
  7. Låt hallonsorbeten mjukna i rumstemperatur i ca 30 minuter och packa den sedan i mitten av varje form i höjd med glassen. Frys på nytt tills den har stelnat.
  8. Doppa varje form mycket hastigt i hett vatten och snurra tills glassen lossnar. Stjälp upp på en frystålig bricka.
  9. Lägg chokladen i en liten skål tillsammans med smöret och smält den över en kastrull med sjudande vatten. Häll den i en liten sprispåse med ett fint skrivmunstycke och rita streck eller öglor över glassarna. (Man kan också ta en spritspåse av papper och klippa av den yttersta spetsen.)
  10. Frys tills glassen ska ätas. Lägg upp glassarna på assietter och garnera med hallon och kvistar av mynta. Sikta en aning florsocker över.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 5 + 3?

Kommentarer på recept (7)

Chokladsajten , fredag, 09 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , fredag, 09 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , fredag, 09 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , fredag, 09 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , fredag, 09 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Det dåliga samvetet bor i en tom chokladask."
Ruth Gottberg

Samarbete