Rödvinsås med chili och kakao

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 8 personer ()

Recept

  • 100 g rotselleri
  • 1 liten morot
  • 1 liten rödlök
  • 1 liten röd chilifrukt (tex spansk peppar)
  • 2.5 vitlöksklyftor
  • 1 tomat
  • 1.5 msk kakaopulver
  • 2 msk strösocker
  • 1 dl balsamvinäger
  • 3 dl rödvin eller rött matlagningsvin
  • 2 msk konc. kalvfond
  • 4 dl vatten
  • 1.5 msk brun maizenaredning
  • olivolja till stekning
  • salt, peppar

Rödvinsås med chili och kakao

  1. Skala/putsa och grovhacka rotselleri, morot, rödlök, chilifrukt, vitlök och tomat.
  2. Hetta upp 2 msk olivolja i en kastrull. Bryn grönsakerna tills de får färg men utan att brännas. Strö över kakaon.
  3. Strö över sockret och låt det börja karamelliseras. Häll på vinägern. Rör och låt koka tills vätskan börjar få en sirapsliknande konsistens.
  4. Häll på vinet och koka tills 1/3 av vatskan återstår, ca 15 minuter. Tillsätt kalvfond och vatten.
  5. Småkoka i 10-15 minuter. Rör ner maizenaredningen. Smaka av med salt och peppar. Sila av och servera.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 0 + 0?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Lyckliga choklad som efter att ha varit världen runt slutar sina dagar med att möta kvinnors leenden för att omedelbart efteråt finna döden i ett hett, smältande famntag i deras mun."
Brillat-Savarin (1775-1826)

Samarbete