Konditorkräm med choklad

Det blir ca 1 liter.

En kräm som framför allt passar till efterrätter och bakverk där man annars brukar använda konditorkräm utan choklad, dvs vanlig vaniljkräm, t.ex. till petits chouxer, smördegsbottnar, mellan mördegsbottnar och till kokta päron m.m.

Svårighetsgrad
Kategori:  Övrigt
  4.00/5

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

  • 125 g mörk choklad, 70 %
  • 5 dl mjölk
  • 1 vaniljstång
  • 100 g strösocker
  • 5 äggulor
  • 50 g maizena
  • 1 dl mjölk

Konditorkräm med choklad

  1. Hacka chokladen fint och lägg den i en skål.
  2. Skär upp vaniljstången på längden. Koka upp 5 dl mjölk tillsammans med vaniljstången i en kastrull. Ta den från värmen och låt mjölken stå och dra en stund. Ta upp vaniljstången och skrapa ner vaniljkornen i mjölken.
  3. Rör ner den hackade chokladen i mjölken. Vispa socker och äggulor tills det blir vitt och pösigt. Rör samman maizena med 1 dl mjölk och rör ner blandningen i äggsmeten.
  4. Rör ner chokladblandningen i äggsmeten och häll tillbaka alltsammans i kastrullen. Låt sjuda upp på svag värme under kraftig vispning tills smeten börjar tjockna men låt den inte koka.
  5. Häll upp den färdiga krämen i en skål, täck skålen med plastfolie och ställ den kallt.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 2 + 3?

Kommentarer på recept (2)

Chokladsajten , torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

En madam tillskrev chokladen minst sagt konstiga krafter. I ett brev till sin dotter skrev hon: "Markisinnan de C drack för mycket choklad då hon var havande förra året, så att hon födde en liten pojke som var svart som själve djävulen."
Madame de Sevigné (1626-1696)

Samarbete