Grov rågbrödslimpa med kakaokross

Det blir 1 limpa.

Enklast är att använda bakmaskin, degen är väldigt kladdig och svårjobbad för hand.

Svårighetsgrad

Kategori:  Övrigt
Vila: 1 dygn
  4.65/5

Ingredienser

För 1 personer ()

Skållning

  • 3 dl vatten
  • 150 g rågkross
  • 80 g solrosfrön
  • 2 msk linfrö (går att hoppa över)
  • 1 msk havssalt

Deg

  • 25 g jäst
  • 1.5 dl filmjölk
  • 0.75 dl mörk sirap
  • 2 msk honung
  • 100 g grovt rågmjöl
  • 275 g vetemjöl
  • 0.5 dl kakaokross

Garnering

  • rågmjöl

Grov rågbrödslimpa med kakaokross

  1. Skållning
    Koka upp vattnet. Blanda frön, kross och salt i en skål. Häll det kokande vattnet i skålen och täck med plastfolie. Låt stå i rumstemperatur i minst 8 tim.
  2. Degen
    Smula ner jästen i .en bunke.
  3. Värm filen till 37°C. Tillsätt sirap och honung och häll blandningen över jästen, rör tills den löser sig.
  4. Tillsätt allt mjöl och den skållade blandningen. Degen ska vara ganska lös, arbeta ca 5 minuter i bakmaskin och minst lika länge för hand.
  5. Blanda ner kakaokrosset. Låt jäsa 45 minuter under bakduk.
  6. Klicka degen rakt ner i en smord, avlång form, 1 ½ liter. Strö på lite rågmjöl och låt jäsa 45 minuter till.
  7. Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i 50 minuter.
  8. Tag brödet ur formen och låt det svalna under bakduk. Låt gärna brödet mogna till nästa dag.
Topp