Fryst cheesecake med rabarber och syren

Svårighetsgrad
Kategori:  Kalla desserter
Tillagning: 30 min Vila: 7 tim

Ingredienser

För 12 personer ()

Recept

  • 100 g vit choklad
  • 1 msk kokosolja
  • 1 tsk rivet limeskal
  • 2 tsk pressad lime
  • 4 dl rice krispies

Glass

  • 1 burk karamelliserad mjölk (397 g)
  • 200 g naturell färskost
  • 4 dl vispgrädde
  • eventuellt 2 msk Cointreau eller Triple sec, apelsinlikör

Smaksättning rabarber

  • 2 dl skivad rabarber
  • 2 msk vatten
  • 2 msk strösocker

Smaksättning blåbär

  • 2 dl blåbär
  • 2 msk vatten
  • 2 msk strösocker

Garnering

  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl syrenblommor
  • 1 tsk blåbärspulver

Fryst cheesecake med rabarber och syren

  1. Hacka chokladen. Smält kokosoljan. Sänk värmen till lägsta och lägg ner chokladen. Rör tills chokladen är smält. Blanda ner limeskal, limesaft och rice krispies. Platta ut smeten i botten av en form, 20 cm i diameter, med bakplåtspapper eller plastfolie fäst i botten. Ställ i frysen ca 10 minuter.
  2. Gör de två smaksättningarna. Sjud rabarbern med vatten och socker 2–3 minuter. Låt svalna. Sjud blåbären med vatten och socker ca 2 minuter. Låt svalna.
  3. Glassmet
    Vispa ihop karamelliserad mjölk och färskost. Vispa grädden. Vänd ner grädden i färskosten. Smaksätt eventuellt med Cointreau eller Triple sec. Dela smeten i två bunkar och smaksätt med rabarber respektive blåbär. Ställ rabarbersmeten i kylen.
  4. Häll blåbärsmeten över rice krispies-bottnen och frys ca 1 timme. Ta fram formen ur frysen och häll på rabarbersmeten. Frys ca 6 timmar, gärna längre.
  5. Garnering
    Mosa blåbären på en assiett med en gaffel. Vispa upp grädden och blanda halva mängden med blåbärsmos, bred det runt om tårtan. Bred ofärgad grädde ovanpå. Plocka bort blommorna från blomfästena.
  6. Garnera tårtan med blommorna. Servera direkt eller frys tårtan men utan blommor. Låt tina ca 15 minuter före servering, och garnera den.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 5 + 2?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Andra saker är bara mat. Men choklad är choklad."
Patrick Skene Catling

Samarbete