Tortilla med kakaomarinerad entrecôte och passionsfruktssalsa

Svårighetsgrad
Kategori:  Huvudrätter
Tillagning: 45 min

Ingredienser

För 4 personer ()

Recept

  • 4 stora tortillabröd
  • 2 skivor entrecôte (à 300-350 g)
  • 1 anchochili
  • 1 msk kakao
  • 0.5 dl olivolja
  • 0.5 msk äppelcidervinäger
  • 1 tsk salt

Sallad

  • 2 paprikor
  • 2 msk 1 msk + 1 msk olivolja
  • 0.5 tsk salt
  • 0.5 fänkålsstånd
  • 0.5 gurka
  • 1 förpackning svarta bönor (380 g)
  • 1 msk pressad citron
  • 0.5 tsk flingsalt

Tomat- och passionssalsa

  • 2 tomater
  • 2 passionsfrukter
  • 0.5 rödlök
  • 0.5 röd chili, t.ex. spansk peppar
  • 0.5 dl olivolja
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 0.5 tsk salt

Garnering

  • 1 tsk flingsalt
  • 1 kruka koriander

Tortilla med kakaomarinerad entrecôte och passionsfruktssalsa

  1. Entrecôte
    Kärna ur och finhacka anchochilin, blanda med kakao, olja och vinäger. Krydda köttet med salt. Lägg det i marinaden ca 15 minuter.
  2. Sallad
    Kärna ur och skär paprikorna i ca 8 bitar vardera. Vänd dem i 1 msk olja och krydda med salt. Grilla paprikan över direkt värme ca 5 minuter, tills den mjuknat och har mycket färg. Låt svalna.
  3. Hyvla eller finstrimla fänkålen tunt. Skala, halvera och kärna ur gurkan. Skär gurkan i bitar. Skölj bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Blanda paprika, fänkål, gurka och bönor med olja och citronsaft. Krydda med flingsalt.
  4. Salsa
    Fintärna tomaterna. Halvera och gröp ur passionsfrukten. Skala och finhacka löken. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda samtliga ingredienser till salsan och krydda med salt.
  5. Grilla entrecôten på högsta temperatur ca 3 minuter på varje sida, till 45°C innertemperatur. Låt köttet vila på en skärbräda ca 5 minuter. Skär entrecôten i skivor och strö över flingsalt.
  6. Värm tortillabröden snabbt på grillen. Fördela sallad och entrecôte på bröden och plocka över koriander. Klicka över salsa och servera direkt.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 5 + 2?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Lyckliga choklad som efter att ha varit världen runt slutar sina dagar med att möta kvinnors leenden för att omedelbart efteråt finna döden i ett hett, smältande famntag i deras mun."
Brillat-Savarin (1775-1826)

Samarbete