Vit brownie med citron, hallon och ingefära

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 6 personer ()

Recept

  • 112 g ägg
  • 100 g vit choklad
  • 50 g socker
  • zest från två citroner
  • 100 g smör
  • 1 nypa havssalt
  • 75 g vetemjöl
  • 10 g färska hallon
  • 4 g riven ingefära

Lemoncurd

  • 75 g smör
  • 110 g socker
  • 55 g citronsaft + skal
  • 87 g ägg
  • 1 blad gelatin

Vit brownie med citron, hallon och ingefära

  1. Blanda citronskal och ingefäran med sockret. Smält chokladen i kastrull över vattenbad. Häll i citronsockret i chokladen och rör om, fortsätt med äggen och rör om på nytt. Tillsätt mjölet och rör till en homogen smet. Vänd i hallonen och fyll upp i formar (till hälften).
  2. Grädda i 175°C, men var noga med att brownien inte blir för torr. Prova med sticka eller en vass kniv. Den ska vara lite klibbig precis som vanlig, mörk chokladbrownie.
  3. Lemoncurd
    Lägg gelatinbladet i blöt. Koka upp citronsaft, skal, smör och socker. Blanda i äggen och värm till 83°C under omröring. Lägg i det urkramade gelatinbladet och sila blandningen. Låt den stelna i kylen innan den spritsas över brownien.
  4. Hallon
    Rör färska hallon med strösocker.
  5. Friterad ingefära
    Skala och strimla ingefäran, koka den i sockerlag (hälften socker/hälften vatten) i 5 minuter. Fritera direkt i 170 g rapsolja så den får en gyllenbrun färg. Lägg upp på rostfritt fat (inte på papper, då fastnar den). 

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 3 + 4?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Tänka fritt är stort, men tänka choklad är än större."
Okänd

Samarbete