Hem ReceptChoklad Nemesis

Choklad Nemesis

Den här chokladkakan är mycket svår att göra men så god att chokladkonnässörer från hela världen vallfärdar till The River Café, London, där den serveras.

Receptet nedan fungerar men att göra kakan i en vanlig spis är nästan omöjligt.

Svårighetsgrad

Dela

Kategori: Övrigt

(13 kommentarer)

3.80/5

Ingredienser

För 12 personer ()

Recept

675 g halvmörk choklad bruten i små bitar (helst Valrhona)
10 ägg
575 g strösocker
2.5 dl vatten
450 g osaltat smör, mjukt

Choklad Nemesis

Sätt ugnen på 160°C. Klä en kakform med smörpapper och smöra och mjöla den.
Vispa äggen med en tredjedel av sockret tills volymen fyrdubblats. Det tar minst tio minuter med elvisp eller i mixer.
Hetta upp resten av sockret i en liten kastrull med 2 ½ dl vatten tills sockret har smält helt och du har fått en sockerlag.
Lägg choklad och smör i den heta sockerlagen och rör om så att det blandas. Ta av från värmen och låt svalna något.
Tillsätt den varma sockerlagen till äggen och fortsätt att vispa men nu lite försiktigare, tills allt är väl blandat. Det tar inte längre än ca 20 sekunder.
Häll upp i kakformen och ställ den i ett varmt vattenbad i ugnen. Om kakan ska gräddas jämnt är det viktigt att vattnet når upp till kanten av formen. Grädda i 50 minuter eller tills den stelnat. Prova genom att försiktigt lägga handflatan på ytan. Låt svalna i formen innan den stjälps upp.