Choklad Nemesis

Den här chokladkakan är mycket svår att göra men så god att chokladkonnässörer från hela världen vallfärdar till The River Café, London, där den serveras.

Receptet nedan fungerar men att göra kakan i en vanlig spis är nästan omöjligt.

Svårighetsgrad
Kategori:  Övrigt
  3.80/5

Ingredienser

För 12 personer ()

Recept

  • 675 g halvmörk choklad bruten i små bitar (helst Valrhona)
  • 10 ägg
  • 575 g strösocker
  • 2.5 dl vatten
  • 450 g osaltat smör, mjukt

Choklad Nemesis

  1. Sätt ugnen på 160°C. Klä en kakform med smörpapper och smöra och mjöla den.
  2. Vispa äggen med en tredjedel av sockret tills volymen fyrdubblats. Det tar minst tio minuter med elvisp eller i mixer.
  3. Hetta upp resten av sockret i en liten kastrull med 2 ½ dl vatten tills sockret har smält helt och du har fått en sockerlag.
  4. Lägg choklad och smör i den heta sockerlagen och rör om så att det blandas. Ta av från värmen och låt svalna något.
  5. Tillsätt den varma sockerlagen till äggen och fortsätt att vispa men nu lite försiktigare, tills allt är väl blandat. Det tar inte längre än ca 20 sekunder.
  6. Häll upp i kakformen och ställ den i ett varmt vattenbad i ugnen. Om kakan ska gräddas jämnt är det viktigt att vattnet når upp till kanten av formen. Grädda i 50 minuter eller tills den stelnat. Prova genom att försiktigt lägga handflatan på ytan. Låt svalna i formen innan den stjälps upp.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 0 + 4?

Kommentarer på recept (13)

Chokladsajten , onsdag, 20 december 2017
Det gäller för 12 personer. Det ändras när man släpper musknappen.
Isabelle , onsdag, 20 december 2017
För hur många personer är det man ska ha 2 ½ dl vatten? Det ändras inte när man ändrar antal.
Chokladsajten , torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

En madam tillskrev chokladen minst sagt konstiga krafter. I ett brev till sin dotter skrev hon: "Markisinnan de C drack för mycket choklad då hon var havande förra året, så att hon födde en liten pojke som var svart som själve djävulen."
Madame de Sevigné (1626-1696)

Samarbete