Midsommartårta med vit choklad och lemoncurd
Det blir ca 15 bitar.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 1 personer (
)
Recept
- 250 g rumsvarmt smör
- 4 dl strösocker
- 4 ägg
- 7.5 dl vetemjöl (450 g)
- 1.5 tsk bakpulver
- 1.5 tsk bikarbonat
- 2 krm vaniljpulver
- 2 msk vallmofrön
- 1.5 msk finrivet citronskal
- 4 dl rumsvarm mjölk, 3 %
Vit chokladpannacotta
- 4 gelatinblad
- 8 dl vispgrädde
- 400 g hackad vit choklad
- 1 krm vaniljpulver
Lemoncurd
- 1 gelatinblad
- 2 msk finrivet citronskal
- 1 dl färskpressad citronjuice
- 1 ägg
- 2 äggulor
- 2 dl strösocker
- 100 g smör
Flädermarinerade jordgubbar
- 3 dl färska jordgubbar
- 1 dl konc. fläderblomssaft
Garnering
- färska bär, ätbara blommor, myntablad och florsocker
Midsommartårta med vit choklad och lemoncurd
- Sätt ugnen på 175°C.
- Smörj och mjöla tre formar med löstagbar kant, ca 24 cm diameter.
- Vispa ihop smör och socker hastigt med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget, under fortsatt vispning.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, vaniljpulver och vallmofrön i en bunke. Rör ner mjölblandningen, citronskal och mjölk i vispet.
- Vispa ihop på låg hastighet till en jämn smet. Fördela smeten i formarna.
- Grädda en åt gången mitt i ugnen ca 30 minuter (eller alla tre på varmluft, 150°C). Kontrollera med provsticka att kakan är helt torr. Låt svalna helt.
- Vit chokladpannacotta
Lägg gelatinbladen i blöt i lite vatten. - Värm grädden (koka inte). Ta från värmen och rör ner gelatinblad och choklad. Rör till en slät smet. Sila. Låt stå i kylen minst 6 timmar.
- Lemoncurd
Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten. - Blanda alla ingredienser utom smör och gelatin i en kastrull. Sjud under omrörning tills det tjocknar.
- Ta från värmen, rör ner gelatinbladet. Tillsätt smöret, lite i taget under omrörning. Sila och låt svalna.
- Flädermarinerade jordgubbar
Skiva jordgubbarna och blanda med flädersaften. Ställ svalt. - Montering
Vispa pannacottan luftig och fast med en elvisp. Fyll i en spritspåse, gärna med rund tyll. - Skär ev. till bottnarna om de är ojämna. Lägg en botten på ett tårtfat. Spritsa pannacottan längs bottnens kanter. Fördela de marinerade jordgubbarna i mitten. Spritsa kräm ovanpå och jämna till med en palett.
- Lägg på den andra bottnen och tryck till försiktigt så att tårtan blir stabil. Spritsa pannacotta längs kanterna. Fördela lemoncurden i mitten till ett jämnt lager.
- Lägg på sista bottnen och tryck försiktigt. Spritsa pannacotta längs kanten och i mitten. Bred till ett jämnt lager. Bred resterande pannacotta runt tårtans kanter och jämna till med en palett.
- Garnera med bär, blommor och mynta. Pudra över florsocker.