Lättfryst passionsfruktscheesecake

Cheesecakesmeten ska vara rumstempererad innan du rör ner smält gelatin. Annars kan det bli klumpar.

Svårighetsgrad
Kategori:  Kalla desserter
Tillagning: 1 tim 30 min Vila: 12 tim

Ingredienser

För 8 personer ()

Recept

  • 125 g smör
  • 300 g Maryland cookies original

Fyllning

  • 6 gelatinblad
  • 200 g vit choklad
  • 2 dl vispgrädde
  • 400 g naturell färskost
  • 5 dl rysk eller grekisk yoghurt
  • 1.5 dl passionsfruktscurd utan kärnor

Garnering

  • 1 dl passionsfruktssirap

Passionsfruktscurd

  • 2 äggulor
  • 3 ägg
  • 175 g smör
  • 3 dl strösocker
  • 1 dl pressad citron
  • 1.5 dl inkråm från passionsfrukt (ca 10 frukter)

Passionsfruktssirap

  • 2.5 dl inkråm från passionsfrukt (ca 15 frukter)
  • 1 dl vatten
  • 1 dl vit sirap
  • 1 dl strösocker

Lättfryst passionsfruktscheesecake

  1. Passionsfruktscurd
    Vispa äggulor och ägg.
  2. Smält smöret. Tillsätt sockret under omrörning. Blanda i citronsaft och passionsfrukt.
  3. Vispa i äggblandningen, använd gärna ballongvisp. Sjud under vispning tills blandningen blir tjock och krämig, ca 5 minuter. Passera curden genom en sil. Låt kallna.
  4. Täck med plastfolie och låt stå i kylen ca 12 timmar.
  5. Passionsfruktssirap
    Koka upp alla ingredienser i en stekpanna med släpplätt-beläggning.
  6. Sjud under omrörning ca 10 minuter.
  7. Häll den avsvalnade sirapen i en väl rengjord flaska eller burk. Förvara svalt.
  8. Cheesecake
    Smält smöret och låt det svalna. Krossa kexen fint i matberedare. Tillsätt smöret och mixa ihop till en slät blandning. Tryck ut i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ formen i kylen.
  9. Fyllning
    Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Hacka chokladen. Koka upp grädden och lägg i chokladen. Ta kastrullen från värmen och låt stå ca 5 minuter. Rör ihop till en slät smet.
  10. Rör färskosten mjuk. Tillsätt yoghurten och vispa ihop. Blanda i curd och choklad.
  11. Värm lite av färskostsmeten. Ta upp gelatinbladen och smält dem i smeten. Blanda med resten av smeten. Häll den i formen. Täck med plastfolie och låt stelna i kylen 4–5 timmar. Ställ formen i frysen ca 1 timme före servering.
  12. Garnera cheesecaken med passionsfruktssirap.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 1 + 4?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Den som inbillar sig att han börjar förstå chokladens mysterier är lycklig på gott och ont. Precis som när man är förälskad och försöker förstå ett annat slags mysterium."
Frederic Bau, Chefskonditor Valrhona

Samarbete