Chokladfondant med kolafyllning
Fondanten ska vara lös i mitten, så håll koll på gräddningstiden.
Kolan som blir över kan skäras i kuber och eventuellt rullas i lite extra flingsalt.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 6 personer (
)
Recept
- 150 g mörk choklad
- 150 g smör
- 4 ägg
- 0.5 dl strösocker
- 2 msk Maizena majsstärkelse
- 2 msk kakao
- flingsalt
Kola
- 1 dl vispgrädde
- 50 g smör
- 1.5 dl strösocker
- 0.5 dl glykos
- 0.5 dl vatten
Chokladfondant med kolafyllning
- Kola
Värm grädde och smör i en kastrull. Stäng av plattan när smöret smält. Smält sockret tillsammans med glykos och vatten på medeltemperatur till ca 190°C, till en mörkt gyllenbrun färg. - Häll sockret över gräddblandningen i tre omgångar, var försiktig eftersom blandningen är väldigt varm. Låt koka till 120°C. Häll smeten i en smord avlång form, ca 1 liter, klädd med bakplåtspapper. Låt stelna i kylen.
- Fondant
Sätt ugnen på 200°C. Smält chokladen tillsammans med smöret på svag värme. Vispa ägg och socker tätt. Vänd ner choklad- och smörblandningen. Blanda majsstärkelse och kakao. Sikta ner blandningen i chokladsmeten och vänd ihop till en jämn smet. Skär kolan i små bitar, 2 x 2 cm. - Fördela chokladsmeten i väl smorda ugnssäkra formar, à ca 1 dl. Tryck in en bit kola i mitten av varje form. Strö på flingsalt.
- Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Håll koll på ugnen, för tiden kan variera. Låt fondanterna svalna 2-3 minuter innan de stjälps upp och serveras.