Guccibakelser

Servera citrusbotten som blir över med glass eller grädde och bär.

Citrusbotten och vaniljbavaroise kan göras i förväg och förvaras i frysen. Garnera med choklad-G:na vid servering. Måla G:na med ätbar guldfärg, finns bland annat på Panduro-hobby.

Svårighetsgrad
Kategori:  Kalla desserter
Tillagning: 2 tim Vila: 2 tim

Ingredienser

För 6 personer ()

Citrusbotten

  • 75 g smör
  • 0.75 dl mjölk
  • 2 tsk rivet citronskal
  • 1 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 1.5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1.5 msk pressad citron

Vaniljbavaroise

  • 2 gelatinblad
  • 0.5 vaniljstång
  • 1.75 dl mjölk
  • 4 msk 2 msk + 2 msk strösocker
  • 4 äggulor
  • 1.75 dl vispgrädde

Garnering

  • 100 g mörk choklad, 70 %

Guccibakelser

  1. Citrusbotten
    Sätt ugnen på 200°C. Smält smöret. Koka upp mjölken med citronskalet, ställ åt sidan för att svalna. Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda försiktigt i smöret och sedan mjölken. Rör i mjölet, blandat med bakpulver, och därefter citronsaften.
  2. Smörj en bakform, 24 cm i diameter, och kläm fast ett bakplåtspapper i botten, Bred ut smeten i formen och grädda mitt i ugnen 12-15 minuter, tills den fått en gyllenbrun färg. Låt svalna. Dela kakan så att botten blir ca ½ cm hög. Diska formen och lägg tillbaka citrusbottnen i formen.
  3. Vaniljbavaroise
    Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Klyv vaniljstången och skrapa ut fröna. Lägg vaniljstång och -frön i en kastrull och tillsätt mjölk och 2 msk socker. Låt koka upp. Blanda 2 msk socker med äggulorna. Blanda ner äggulesmeten i kastrullen under kraftig vispning och sjud till 82°C. Ta kastrullen från värmen. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i smeten under omrörning. Låt kallna.
  4. Vispa grädden och blanda den med den kalla krämen. Häll bavaroisen över citrusbottnen i bakformen och ställ i frysen 1-2 timmar.
  5. Garnering
    Klipp ut G:n, 6 x 6cm, i ett overheadark. Smält chokladen i mikrovågsugn eller över vattenbad, bred den över G:na. Låt chokladen stelna, ta bort plasten.
  6. Ta ut tårtan ur frysen och skär den i sex fyrkanter, ca 6 x 6 cm. Skär sedan fyrkanterna så att de bildar ett G. Garnera varje bakelse med choklad-G:na och servera.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 1 + 3?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Choklad är inte bara gott, det är också som ett balsam för munnen. Det är nyttigt för alla körtlar och vätskor och ger god hälsa. Det är därför som alla som dricker det får en angenäm andedräkt."
Dr S Blancardi, Amsterdam 1705

Samarbete