Varm chokladfondant med havtorn
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 4 personer (
)
Recept
- 100 g choklad
- 100 g smör
- 2 ägg
- 2 äggulor
- 120 g socker
- 100 g vetemjöl
Havtornsgranité
- 125 g havtornspuré
- 175 g apelsinjuice
- 1 vaniljstång
- 25 g vitt vin
- 100 g socker
- 150 g vatten
Gelé
- 1 dl kok från havtornsgranitén
- 0.5 dl vatten
- 1 gelatinblad
Servering
- strimlad mynta
Varm chokladfondant med havtorn
- Chokladfondant
Smält chokladen och smöret över vattenbad. - Vispa ägg, äggulor och socker fluffigt och rör ner det i chokladblandningen. Sikta mjölet och vänd i det.
- Slå upp i smörade formar och baka av dem i 9 minuter på 185°C.
- Havtornsgranité
Koka upp alla ingredienser och slå upp allt (utom 1 dl som sparas) i formar, låt svalna. - Ställ in formarna i frysen och raspa med en gaffel då och då under tiden som granitén fryser.
- Gelé
Den sparade decilitern från havtornsgranitén späds med ½ dl vatten och tillsätts 1 blad blötlagt gelatin, låt stelna till gelé. - Servering
Ta ut fondanterna ur formarna och ställ upp på tallrikar. Raspa granitén och lägg upp den. Tärna gelén och lägg den runt om. Garnera med strimlad mynta.
Kommentarer på recept (1)
Chokladsajten
, torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.