Varm chokladdessert med pistaschsås

Svårighetsgrad
Kategori:  Varma desserter
  3.75/5

Ingredienser

För 8 personer ()

Garnering

  • 20 g pistaschmandel, hackad
  • 2.5 dl mjölk
  • 3 äggulor
  • 3.5 msk strösocker
  • 1.5 tsk vaniljsocker

Recept

  • 185 g mörk blockchoklad, hackad
  • 150 g osaltat smör, mjukt
  • 4.5 msk kakaopulver
  • 6 äggulor
  • 6 äggvitor
  • 2.5 dl strösocker

Servering

  • inkokta eller konserverade päron, avrunna och skivade

Varm chokladdessert med pistaschsås

  1. Rosta pistaschmandeln under grillen i 1-2 minuter. Skaka plåten så att de inte bränns. Det går också bra att rosta mandeln i stekpanna. Finfördela mandeln i en mortel eller en matberedare.
  2. Häll mjölken i en kastrull och upphetta långsamt till kokpunkten. Vispa under tiden äggulorna och sockret ljusgula. Häll i mjölken och blanda väl.
  3. Häll över blandningen i en ren kastrull och låt sjuda på låg värme under konstant omrörning tills den börjar tjockna och fäster på baksidan av en sked. Dra genast kastrullen av plattan, sila ner blandningen i en skål och rör ner vaniljsocker efter smak. Vispa ner pistaschpastan och ställ in såsen i kylskåpet.
  4. Värm ugnen till 160°C. Pensla åtta stycken 8 x 3,5 cm stora portionsformar med smält smör. Smält chokladen i en skål över vattenbad. Rör smöret mjukt med en träsked. Rör ner kakaopulvret och vänd ner chokladen.
  5. Vispa äggulorna med 1 ½ dl av sockret till dubbel volym, vänd sedan ner dem i chokladsmeten.
  6. Vispa äggvitorna styva. Tillsätt resten av sockret och vispa samman till en fast, glänsande maräng. Vänd försiktigt ner chokladsmeten i tre omgångar, tills det just blandar sig. Fyll formarna till tre fjärdedelar.
  7. Grädda i ungefär 25 minuter eller tills de stelnat. Vänd upp dem på assietter, häll den kylda pistaschsåsen runt om och servera genast med päronen.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 5 + 4?

Kommentarer på recept (4)

Chokladsajten , torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Choklad är inte bara gott, det är också som ett balsam för munnen. Det är nyttigt för alla körtlar och vätskor och ger god hälsa. Det är därför som alla som dricker det får en angenäm andedräkt."
Dr S Blancardi, Amsterdam 1705

Samarbete