Mazarintårta med vinbär, chokladtryffel och vit kaffemousse

Vill du ha en fin kant på tårtan, täck sidorna i formen med overheadfilm efter att kakbottnen har lossats och sedan satts tillbaka i formen.

Svårighetsgrad
Kategori:  Tårtor
Tillagning: 1 tim 10 min Vila: 3 tim

Ingredienser

För 12 personer ()

Recept

  • 250 g mandelmassa
  • 125 g smör, rumsvarmt
  • 1 dl kokosflingor
  • 3 ägg
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 dl färska eller frysta röda vinbär

Chokladtryffel

  • 100 g mörk choklad, 60-65 %
  • 1.25 dl vispgrädde
  • 25 g smör

Chokladmousse

  • 1 msk hela kaffebönor
  • 5 dl 1 dl + 4 dl vispgrädde
  • 2 gelatinblad
  • 200 g vit choklad

Garnering

  • kakao
  • rostade kokosflingor
  • 150 g färska röda vinbär och blåbär

Mazarintårta med vinbär, chokladtryffel och vit kaffemousse

  1. Mazarinbotten
    Sätt ugnen på 175°C. Riv mandelmassan på rivjärn. Vispa ihop mandelmassa, smör och kokos. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Sikta och vänd i mjölet.
  2. Smörj en form med Löstagbar kant, 24 cm i diameter. Fäst ett bakplåtspapper i bottnen.
  3. Bred ut smeten och strö över vinbär. Grädda kakan mitt i ugnen ca 35 minuter. Låt svalna och lossa sedan kakan ur formen och låt kallna. Lägg tillbaka bottnen i formen.
  4. Chokladtryffel
    Finhacka chokladen och lägg i en skål, Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör så att chokladen smälter. Rör ner smöret i klickar. Låt chokladen kallna till spritsbar konsistens. Spritsa eller bred ut jämnt över kakbottnen. Ställ i kylen.
  5. Mousse
    Krossa kaffebönorna. Koka upp 1 dl grädde med kaffebönorna. Låt stå under lock ca 10 minuter. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.
  6. Vispa 4 dl grädde till ett fast skum. Finhacka chokladen och lägg i en skål.
  7. Koka upp kaffegrädden igen. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i grädden. Sila grädden över chokladen och rör tills den smält. Vänd ner den vispade grädden. Häll moussen över tårtan.
  8. Ställ kakan i frysen ca 3 timmar. Ta ut och sikta över kakao. Lossa kakan från formen. Garnera med kokos, vinbär och blåbär.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 2 + 3?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Om man är det man äter så är jag en 52-kilos mörk chokladkaka."
Lora Brody

Samarbete