Rabarber- och fläderblomssoppa med vit choklad- och kardemummamousse

Alla moment i desserten kan förberedas dagen före.

Svårighetsgrad
Kategori:  Kalla desserter
Tillagning: 40 min Vila: 2 tim

Ingredienser

För 4 personer ()

Recept

  • 300 g rabarber
  • 1.5 dl strösocker
  • 2 dl vatten
  • 4 fläderblomsklasar eller 1 msk koncentrerad fläderblomssaft

Chokladmousse

  • 80 g vit choklad
  • 1 msk krossade kardemummakärnor
  • 2 dl vispgrädde

Tillbehör

  • 1 stor kanelbulle eller 2 mindre

Rabarber- och fläderblomssoppa med vit choklad- och kardemummamousse

  1. Mousse
    Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädde och kardemumma och sila den sedan över chokladen. Rör tills chokladen har smält, ställ in den i kylen ca 2 timmar före servering.
  2. Rabarber
    Ansa rabarbern och skär den i ½ cm tjocka skivor. 
  3. Blanda det bortansade från rabarbern med socker, vatten och fläderblommor i en kastrull och låt koka upp så att sockret löses upp.
  4. Sila sockerlagen över rabarberbitarna och låt kallna.
  5. Skorpa
    Sätt ugnen på 200°C. Skär kanelbullen i tunna skivor.
  6. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen ca 7 minuter, tills de är helt torra och har fått fin färg. Låt kallna.
  7. Vispa upp chokladgrädden strax före servering tills den är som lättvispad grädde. Ställ i kylen ca 10 minuter. Servera soppan i tallrikar med mousse och skorpa.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 3 + 4?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Ingen annanstans har naturen koncentrerat ett sådant överflöd av de mest värdefulla födoämnena på ett så litet utrymme som kakaobönan."
Alexander von Humboldt (1796-1859)

Samarbete