Mörk och ljus chokladmousse med cassis och färska bär
Mousser och sirap kan förberedas redan dagen före och läggas upp och garneras vid servering.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 4 personer (
)
Mörk chokladmousse
- 75 g mörk choklad, 60-65 %
- 2 msk mjölk
- 1.75 dl vispgrädde
- 2 tsk whisky
Vit chokladmousse
- 100 g vit choklad
- 2 msk mjölk
- 2 tsk Cointreau
- 1 äggula
- 1.75 dl vispgrädde
Cassissirap
- 1 dl strösocker
- 2 msk crème de cassis
- 2 msk vatten
- 1 msk gin
- 2 tsk pressad citron
- 0.5 vaniljstång
Tillbehör
- färska bär, t.ex. hallon, blåbär, jordgubbar, björnbär
Garnering
- florsocker
- mynta
Mörk och ljus chokladmousse med cassis och färska bär
- Bryt den mörka chokladen i bitar och smält den med mjölk över vattenbad. Tillsätt whiskyn. Vispa grädden och vänd ner den i chokladsmeten. Spritsa moussen i glas och ställ i kylen ca 1 timme.
- Bryt den vita chokladen i bitar. Smält den med mjölk över vattenbad. Tillsätt likör och äggula. Vispa grädden och vänd ner den i moussen. Spritsa moussen ovanpå den mörka i glasen.
- Cassisirap
Lägg alla ingredienser i en kastrull. Låt koka ihop till en sirap, ca 2 minuter. Låt kallna. - Stjälp eventuellt upp mousserna på tallrikar. Droppa över cassissirap. Pudra över florsocker och garnera med bär och mynta.