Morotspudding, morotskaka, vit chokladkräm och ingefärs- och yoghurtglass

Alla komponenter i desserten går att förbereda. Det går förstås bra att välja delar av den. Bäst blir i så fall kaka, glass och inkokt morot.

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 10 personer ()

Pudding

  • 5 dl 2 dl + 3 dl morotsjuice
  • 1 vaniljstång
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl vatten
  • 1 dl riven ingefära
  • 2 kanelstänger
  • 4 gelatinblad
  • 0.5 dl pressad citron

Glass

  • 1 gelatinblad
  • 1 vaniljstång
  • 3 dl vispgrädde
  • 3 dl strösocker
  • 1.5 msk glykos
  • 0.5 dl riven ingefära
  • 5 dl vaniljyoghurt
  • 5 dl turkisk yoghurt

Chokladkräm

  • 75 g vit choklad
  • 150 g naturell färskost
  • 1.5 msk florsocker
  • 6 äggulor
  • 0.5 citron, rivet skal

Morotspuré

  • 3 morötter (300 g)
  • 0.5 dl strösocker
  • 0.5 dl vatten

Inkokta morötter

  • 10 minimorötter, gärna i olika färger
  • 1.5 dl morotsjuice
  • 1 dl strösocker
  • 0.5 dl pressad citron
  • 1.5 msk riven ingefära

Morotskaka

  • 3 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 4.5 dl vetemjöl (270 g)
  • 1.5 msk mald kanel
  • 2 msk bakpulver
  • 0.5 msk bikarbonat
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1.5 dl rapsolja
  • 4.5 dl riven morot (400 g)

Friterad morot

  • 2 morötter
  • 5 dl rapsolja

Garnering

  • tagetesört

Morotspudding, morotskaka, vit chokladkräm och ingefärs- och yoghurtglass

  1. Pudding
    Halvera och skrapa fröna ur vaniljstången. Koka ihop socker och vatten till en simmig lag. Blanda lagen med vaniljfrön, 2 dl morotsjuice, ingefära och kanel och låt koka upp. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Ta upp och smält dem i lagen. Tillsätt 3 dl morotsjuice och citronsaft. Sila och låt kallna. Häll vätskan i en form, klädd med plastfolie, och ställ i frysen ca 5 timmar.
  2. Glass
    Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min. Skåra och skrapa fröna ur vaniljstången. Koka upp vaniljstång och vaniljfrön med grädde, socker, glykos och ingefära. Ta kastrullen från värmen. Ta upp gelatinbladet och smält det i den varma vätskan. Sila och låt svalna. Vispa ihop gräddblandningen med de båda yoghurtsorterna och frys
    i två omgångar i glassmaskin.
  3. Chokladkräm
    Sätt ugnen på 100 grader. Smält chokladen i mikrovågsugn eller över vattenbad. Vispa ihop övriga ingredienser. Vispa ner den smälta chokladen. Häll smeten i en form, ca 10 x 20 cm, klädd med plastfolie. Grädda mitt
    i ugnen tills smeten har stannat, ca 50 min. Låt kallna.
  4. Puré
    Koka ihop socker och vatten till en simmig lag. Skala och skär morötterna i mindre bitar. Koka dem mjuka i vatten i en ka-strull. Häll av vattnet och låt morötterna ånga av väl. Mixa slätt med mixerstav tillsammans med sockerlagen. Låt kallna.
  5. Inkokta morötter
    Skala och koka morötterna lätt i vatten. Spola av med kallt vatten. Koka upp morotsjuice, socker, citronsaft och inge- fära. Låt kallna. Lägg morötterna i lagen och låt stå, ca 2 timmar.
  6. Morotskaka
    Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt resten av ingredienserna. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen
    ca 50 min. Låt kakan kallna.
  7. Friterade morötter
    Skala och skär morötterna i tunna remsor med potatisskalare. Hetta upp oljan till 140 grader. Fritera morotsremsorna, några i taget, ca 2 min. Låt rinna av på hushållspapper.
  8. Ta fram puddingen och låt stå i rumstemperatur ca 1 timme. Stansa ut rundlar, ca 4 cm i diameter. Lägg rundlarna på hushållspapper ca 20 min. Fördela rundlarna på tallrikar. Bryt morotskakan i bitar och fördela den, glass, chokladkräm, morotspuré och inkokta morötter på assietter. Garnera med morotschips och tagetes.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 0 + 2?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Jag kommer ihåg en dag när jag var hemma och ett bud kom och överlämnade fem kilo chokladpraliner. Jag hoppade högt av lycka."
Sonia Rykiel, fransk modeskapare

Samarbete