Chokladmousse på fruktig curryragout

Gräddsifon behövs till chokladskummet.

Svårighetsgrad
Kategori:  Kalla desserter
Taggar:  Jul
Tillagning: 1 tim Vila: 3 tim

Ingredienser

För 4 personer ()

Recept

  • 3 gelatinblad
  • 4 dl kokosmjölk
  • 50 g socker
  • 5 cl Malibu kokoslikör
  • 1 mogen mango
  • 1 mogen banan
  • 3 saft från 3 limefrukter
  • 75 g florsocker
  • 2 tsk currypulver
  • 1.5 dl grädde
  • 200 g mörk choklad, 70 %
  • 150 g äggvita
  • 4 msk rostade och saltade macadamianötter

Chokladmousse på fruktig curryragout

  1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Rör samman 1/3 av kokosmjölken med socker och låt sjuda på mellanhög värme några minuter.
  2. Tillsätt kokoslikör samt resten av kokosmjölken. Krama vattnet ur gelatinbladen och låt dem lösas upp i den heta kokosmjölken. Fördela blandningen i fyra passande glas och ställ i kyl i 3 timmar.
  3. Skala mango och banan. Skär ner båda frukterna i små bitar. Koka limesaft och curry så hälften återstår och rör eventuellt i lite potatismjöl för att binda vätskan. Låt såsen svalna, blanda i mango- och bananbitarna. Fördela rgouten på den stelnade kokoskrämen i glasen.
  4. Koka upp grädde. Finhacka chokladen och rör ner lite i taget i grädden så allt smälter. Tillsätt äggvitan och vispa ihop blandningen noga. Häll den i gräddsifon och förslut den noga. Sätt i 2 gaspatroner efter varandra, skaka noga. Ställ sifonen 10 minuter i varmt vattenbad.
  5. Spritsa varmt chokladskum över innehållet i de kylda glasen. Strö över hackade nötter och servera genast.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 5 + 1?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Andra saker är bara mat. Men choklad är choklad."
Patrick Skene Catling

Samarbete