Strudelsäck med kryddapelsiner

Apelsinerna ska marineras över natt.

Strudeldeg kräver erfarenhet så enklast är att köpa färdiga strudeldegsblad.

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 4 personer ()

Kryddapelsiner

  • 250 g socker
  • 1 vaniljstång
  • 3 stjärnanis
  • 4 kardemummakapslar (lätt krossade)
  • 1 kanelstång
  • 0.5 liten röd chilifrukt
  • 4 msk grenadin
  • 6 stora kärnfria apelsiner
  • 3 dl vatten

Strudelsäckar

  • 100 g choklad
  • 50 g osaltat smör
  • 2 äggulor
  • 50 g socker
  • 2 msk rom
  • 2.5 blad strudeldeg, ca 30 x 40 cm
  • 50 g smält osaltat smör (till pensling)
  • 500 ml olja till fritering

Garnering

  • florsocker

Strudelsäck med kryddapelsiner

  1. Koka upp vatten, socker och kryddor i en kastrull. Tillsätt grenadin (röd juice av granatäpple).
  2. Skala apelsinerna noggrant och lägg dem i den heta kryddblandningen. Lägg på ett tefat eller assiett som tyngd, det är viktigt att apelsinerna täcks helt och inte flyter upp till ytan. Låt stå och dra i rumstemperatur över natten.
  3. Hacka chokladen i småbitar och smält den tillsammans med smör i kastrull över vattenbad.
  4. Vispa ihop äggulor, socker och rom så det blir ett pösigt skum. Blanda försiktigt i den smälta chokladen och låt blandningen stå två timmar i kylen. Forma sedan fyra bollar av den mjuka smeten och låt dem vila på bakplåtspapper.
  5. Skär till strudeldegen i kvadrater på ca 12 x 12 cm. Pensla flytande smör på fyra av kvadraterna och lägg därefter ett osmörat strudelark ovanpå vart och ett så degarken påminner om en stjärna.
  6. Lägg en chokladboll på varje kvadrat, dra ihop degen uppåt så det blir en liten säck. Fritera strudelsäckarna en i taget så det blir guldbruna och knapriga. Låt dem droppa av på bakplåtspapper.
  7. Ta apelsinerna ur marinaden, skär dem i tunna skivor och lägg upp på passande tallrikar. Ställ strudelsäckarna ovanpå och dekorera slutligen med florsocker.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 2 + 3?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Erfarenheten har visat, att väl tillredd choklad är ett både angenämnt och helsosamt födoämne, lika lättsmält som födande. Få ämnen finnas, som i liknande volym innehålla så många närande beståndsdelar; hvilket gör, att det också smältes nästan helt och hållet. Det är särdeles lämpligt för personer, som utsätta sig för vakor och stora själsansträngningar, och om proportionen vid tillagningen någorlunda rättas efter krafterna, så fördrages det af de svagaste magar; det är särdeles användbart vid kroniska sjukdomar och är så att säga sista tillflykten vid magåkommor, som omöjliggöra förtärandet af andra födoämnen."
C E Hagdahl, Kokkonsten, 1879

Samarbete