Chocolate cream pies

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 7 personer ()

Recept

  • 120 g vetemjöl (2 dl)
  • 25 g kakao (4 msk)
  • 2 g vaniljsocker (0,75 tsk)
  • 100 g rumsvarmt smör
  • 45 g florsocker (0,75 dl)
  • 15 g äggula (1 st)
  • 50 g mörk choklad, 70 %

Chokladkräm

  • 100 g mörk choklad, 70 %
  • 60 g äggula (4 st)
  • 75 g strösocker (0,75 dl)
  • 20 g maizena (2,5 msk)
  • 3 g vaniljsocker (1 tsk)
  • 350 g mjölk (3,5 dl)
  • 20 g osaltat smör

Garnering

  • 300 g vispgrädde (3 dl)
  • 50 g flisad mörk choklad, 70 %
  • kakao att pudra över

Chocolate cream pies

  1. Pajskal
    Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker i en liten bunke. Vispa smör och florsocker fluffigt i en annan bunke. Vispa ner äggulan och tillsätt de torra ingredienserna. Arbeta ihop till en deg, plasta in den och låt vila i kylen i 30 minuter. Sätt ugnen på 180°C, varmluftsfunktion, under tiden.
  2. Kavla på en mjölad arbetsyta ut degen till en 3–4 mm tjock platta. Fodra 7 pajformar med löstagbar kant, 8 centimeter i diameter, med degen. Fodra ända upp över kanten och skär bort överflödig deg med en kniv. Nagga bottnarna med en gaffel och låt pajskalen stå i frysen i 15 minuter.
  3. Grädda mitt i ugnen i cirka 13 minuter. Låt skalen svalna helt och ta sedan försiktigt ut dem ur formarna.
  4. Hacka chokladen och smält den försiktigt i ett vattenbad eller i mikron. Pensla pajskalens insidor med chokladen och låt stelna.
  5. Chokladkräm
    Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Blanda äggulor, socker, maizena och vaniljsocker i en annan bunke.
  6. Koka upp mjölken och blanda ner den ordentligt i ägguleblandningen. Häll tillbaka alltsammans i kastrullen och värm på medelvärme och under konstant omrörning tills blandningen tjocknar till en kräm.
  7. Häll krämen över chokladen, klicka i smöret och rör om tills choklad och smör har smält. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur tills krämen har svalnat helt.
  8. Fördela krämen i pajskalen, täck pajerna med plastfolie och låt dem stå i kylen i minst 5 timmar. Vid servering: toppa pajerna med mjukvispad grädde, garnera med flisad choklad och pudra över kakao.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 5 + 3?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Om man är det man äter så är jag en 52-kilos mörk chokladkaka."
Lora Brody

Samarbete