Frusen och bruten chokladmousse med citrusterrin och rostad vit choklad

Svårighetsgrad
Kategori:  Kalla desserter
Vila: 1 dygn 2 tim

Ingredienser

För 4 personer ()

Recept

  • 150 g mörk choklad, 70 %
  • 2 ägg
  • 50 g socker
  • 2 msk starkt kaffe
  • 3 1 + 2 gelatinblad
  • 1 krm salt
  • 3 dl grädde
  • 2 dl vit choklad
  • 2 msk kakao
  • 1 blodapelsin
  • 1 apelsin
  • 1 blodgrape
  • 1 dl blodapelsinjuice

Frusen och bruten chokladmousse med citrusterrin och rostad vit choklad

  1. Lägg ett av gelatinbladen i lite kallt vatten. Smält chokladen i vattenbad. Vispa äggen och socker poröst. Värm kaffet, lägg över gelatinbladet och låt smälta. Blanda ner i äggvispet. Blanda sist ned den smälta chokladen och salt.
  2. Vispa grädden och rör försiktigt ner den i smeten så att fortfarande är luftig. Häll i valfri plastad form som tål kyla. Låt stå i 1–2 timmar och ställ den sedan i frysen där den får stå tills den är ordentligt frusen, gärna över natten.
  3. Sätt ugnen på 175°C. Hacka den vita chokladen fint, lägg den på ett bakplåtspapper och rosta den i ugnen cirka 10 minuter. Blanda runt chokladen ordentligt och rosta 10 minuter till. Låt kallna och smula den fint tillsammans med kakaon.
  4. Lägg två gelatinblad i kallt vatten. Skala och filéa citrusfrukterna från alla hinnor. Värm apelsinjuicen och lägg i gelatinbladen och låt dem smälta. Blanda ner citrusfiléerna i juicen, häll upp den i en kak- eller bakform och låt stelna i kylen över natten.
  5. Servering
    Bryt den frysta choklad­moussen i tolv bitar. Rulla bitarna i den rostade chokladen så att de blir ”panerade”. Lägg upp tre på varje tallrik på tallrik och låt tina i cirka 10 minuter. Skär citrusterrinen i jämnstora kuber och lägg runt om. Avsluta med extra rostad choklad på toppen.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 1 + 1?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Den smickrar en stund, värmer en ett ögonblick. Så, med ett, tänder den en dödlig eld inom en."
Madame de Sévigné (1626-1696), fransk kurtisan och skribent

Samarbete